Boulettes de viande en sauce tomate-mozzarella

Name: Boulettes de viande en sauce tomate-mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Viande hachée moitié-moitié - porc/bœuf; 380 g Mozzarella de bufflonne (200 g poids égoutté) - alternativement mozzarella de lait de vache; 2 EL Chapelure; 1 EL Moutarde; 1.5 TL Sel; 0.5 TL Poivre noir moulu; 1 TL Herbes italiennes, séchées; 400 g Tomates entières en conserve; 200 g Crème fraîche; 50 g Parmesan; 50 g Oignons; 1 Stück Oeuf, taille M; 1 Zehe Ail; 1 EL Huile d'olive; 2 EL Concentré de tomates; 2 TL Origan; 1 TL Sucre; 0.5 TL Sel; 0.125 TL Poivre noir moulu

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette Thermomix® de boulettes de viande en sauce tomate-mozzarella est un plat principal copieux à base de viande hachée, de mozzarella et de tomates. La préparation au Thermomix® dure environ 50 minutes, dont 30 minutes de travail actif. La recette est conçue pour 4 portions et est idéale comme plat familial chaud d'inspiration italienne. Agrémenté d'herbes italiennes et de mozzarella fraîche, ce gratin offre un plaisir méditerranéen.

Ingrédients (19 ingrédients)

500 g Viande hachée moitié-moitié - porc/bœuf
380 g Mozzarella de bufflonne (200 g poids égoutté) - alternativement mozzarella de lait de vache
2 EL Chapelure
1 EL Moutarde
1.5 TL Sel
0.5 TL Poivre noir moulu
1 TL Herbes italiennes, séchées
400 g Tomates entières en conserve
200 g Crème fraîche
50 g Parmesan
50 g Oignons
1 Stück Oeuf, taille M
1 Zehe Ail
1 EL Huile d'olive
2 EL Concentré de tomates
2 TL Origan
1 TL Sucre
0.5 TL Sel
0.125 TL Poivre noir moulu

Préparation (11 étapes)

Préchauffer le four

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C.

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre 50 g d'oignons dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter ensuite la gousse d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 CS d'huile d'olive aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 2 min/120°C/vitesse 1.

120

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Ajouter 400 g de tomates entières en conserve, le reste de la crème (environ 170 ml), 2 CS de concentré de tomates, 2 cc d'origan, 1 cc de sucre, 1/2 cc de sel et 1/8 cc de poivre noir moulu dans le bol mixeur et mixer 20 sec/vitesse 8.

Râper le parmesan

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 50 g de parmesan dans le bol mixeur et râper 10 sec/vitesse 8. Transvaser.

Mélanger la sauce tomate avec le parmesan

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter la sauce tomate mixée et le parmesan râpé dans le bol mixeur avec les oignons et mélanger 10 sec/vitesse 2.

Préparer la viande hachée

Dans un saladier, mélanger 3 CS de crème fraîche, 1 œuf, 1 CS de moutarde, 2 CS de chapelure, 1,5 cc de sel, 1 cc d'herbes italiennes et ½ cc de poivre noir moulu au fouet.

Former les boulettes de viande

Pétrir brièvement les 500 g de viande hachée avec la sauce aux épices et former des boulettes d'environ 4 cm de diamètre, éventuellement à l'aide d'une cuillère à glace, et les placer directement dans le plat à gratin (pas besoin de le graisser).