Rôti de porc braisé à la sauce à l'oignon

Name: Rôti de porc braisé à la sauce à l'oignon
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stück Oignons; 1.5 kg Rôti de porc du dos ou de l'épaule; 2 EL Beurre clarifié; 2 EL Moutarde de Dijon; 400 ml Fond de rôti; Sel; Poivre; 2 EL Fécule de maïs

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce rôti de porc braisé à la sauce à l'oignon est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives. Le rôti de porc est d'abord saisi, puis braisé au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux. La sauce à l'oignon est préparée au Thermomix® et donne au plat une note particulière. La recette est sans lactose et prévue pour 6 portions.

Ingrédients (8 ingrédients)

3 Stück Oignons
1.5 kg Rôti de porc du dos ou de l'épaule
2 EL Beurre clarifié
2 EL Moutarde de Dijon
400 ml Fond de rôti
Sel
Poivre
2 EL Fécule de maïs

Préparation (9 étapes)

Préparer les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Peler 3 oignons et les couper en deux. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre clarifié aux oignons hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Saisir la viande (PAS dans le Thermomix)

Assaisonner 1,5 kg de rôti de porc du dos ou de l'épaule avec du sel et du poivre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une cocotte ou une grande poêle et faire revenir le rôti de porc de tous les côtés pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer ensuite et badigeonner de 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.

Combiner la viande et les oignons

Mettre les oignons revenus de la cuve dans la cocotte. Placer le rôti de porc saisi et badigeonné de moutarde sur les oignons.

Braiser au four

Verser 400 ml de fond de rôti sur le rôti de porc. Mettre la cocotte avec le couvercle fermé dans le four préchauffé à 150 degrés chaleur tournante et laisser braiser pendant 60 à 90 minutes. (Environ 1 heure par kilo de viande).

Temps de repos

Sortir la cocotte du four et laisser reposer le rôti de porc pendant encore 15 minutes avec le couvercle fermé. Retirer ensuite le rôti de la cocotte et le garder au chaud.

Mixer la sauce

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mettre la sauce et les oignons de la cocotte dans le bol mixeur et mixer 30 sec/vitesse 8. Aider avec la spatule si nécessaire.

Assaisonner et épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Assaisonner la sauce mixée avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et ajouter au bol mixeur. Ensuite, cuire 3 min/100°C/vitesse 2 pour épaissir la sauce.

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