Spitzbuben Viennois

Name: Spitzbuben Viennois
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 125 g Beurre, froid; 100 g Sucre glace; 2 Stück Graine de gousses de vanille; 1 Prise Sel; 1 Stück Œuf, taille M; 200 g Farine, type 405; 1 TL Levure chimique; 100 g Confiture, p. ex. abricot, framboise, etc.; 1 Päckchen Sucre glace pour saupoudrer

Biscuits

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

50 Min

Description

Avec le Thermomix®, les Spitzbuben viennois classiques réussissent en un tour de main. Le beurre, le sucre glace, l'œuf et la farine sont transformés en une pâte fine et garnis de confiture. La recette est idéale pour la pâtisserie de Noël ou les occasions festives. Le temps de préparation est de 110 minutes, dont 50 minutes de travail actif, et donne environ 25 biscuits. Parfait comme amuse-gueule ou dessert sucré pour toute la famille.

Ingrédients (9 ingrédients)

125 g Beurre, froid
100 g Sucre glace
2 Stück Graine de gousses de vanille
1 Prise Sel
1 Stück Œuf, taille M
200 g Farine, type 405
1 TL Levure chimique
100 g Confiture, p. ex. abricot, framboise, etc.
1 Päckchen Sucre glace pour saupoudrer

Préparation (7 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Mettre le beurre, le sucre glace, la graine de gousses de vanille, le sel et l'œuf dans le bol mixeur et mélanger 30 sec/vitesse 4.

30 sec

Ajouter la farine et la levure chimique

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger 30 sec/vitesse 4.

30 sec

Refroidir la pâte

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant une heure.

Étaler et découper la pâte

Ensuite, étaler la pâte par portions entre deux feuilles de film alimentaire sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Découper de petites étoiles ou des sapins au centre de la moitié des biscuits. Placer les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les refroidir pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 175°C en mode chaleur supérieure/inférieure.

Cuire les biscuits

Faire cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer et laisser refroidir.

Préparer la confiture et assembler les biscuits

Faire chauffer la confiture et la passer au tamis. Badigeonner les biscuits sans motif et poser les biscuits restants dessus. Saupoudrer de sucre glace.