Pain tourbillon à la cannelle dans un moule à cake
Pain et viennoiseries
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Temps de cuisson
3 h 45 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ce pain tourbillon à la cannelle du Thermomix® est une délicieuse recette de pain et de brioche avec de la levure, de la farine, du lait et de la cannelle. La préparation avec le Thermomix® dure environ 225 minutes et donne 12 portions. Idéal comme petit déjeuner festif, dessert hivernal ou pour la pâtisserie pendant la période de Noël. La recette convient à tous ceux qui recherchent un pain spécial pour la famille et les amis.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
125 g Beurre
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150 ml Lait entier
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20 g Levure (fraîche)
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150 g Sucre
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375 g Farine de blé (type 405)
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1 Prise(n) Sel
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2 Œufs (taille M)
-
Beurre et farine pour le moule
-
1.5 TL Cannelle (moulue)
-
Farine pour le plan de travail
-
75 g Beurre
-
100 g Sucre
Préparation (14 étapes)
Faire fondre le beurre
Mettre 125 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 2.
Préparer la levure
Verser 150 ml de lait entier dans une petite casserole et faire légèrement chauffer (ne pas faire bouillir !). Dissoudre 20 g de levure fraîche avec une pincée de sucre dans le lait tiède.
Préparer la pâte
Mettre 375 g de farine de blé, 50 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur. Ajouter 2 œufs et le beurre fondu ainsi que le mélange lait-levure. Pétrir pendant 2 min/mode pétrin.
Laisser lever la pâte
Sortir la pâte du bol mélangeur, la mettre dans un saladier, la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.
Préparer le moule à cake
Graisser un moule à cake (d'environ 25 cm) avec du beurre et saupoudrer d'un peu de farine.
Faire fondre le beurre (garniture)
Mettre 75 g de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 2 min/50°C/vitesse 2.
Préparer le mélange sucre-cannelle
Mélanger 100 g de sucre et 1,5 cc de cannelle dans un petit bol. Mettre de côté 1 cs de beurre fondu et 1 cs du mélange sucre-cannelle.
Étaler et garnir la pâte
Bien pétrir à nouveau la pâte, puis l'étaler en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Badigeonner la pâte avec le beurre fondu, puis saupoudrer avec le mélange sucre-cannelle.
Couper et empiler la pâte
Couper la pâte en épaisses bandes correspondant à la largeur du moule. Empiler ces bandes les unes sur les autres et couper en 4 portions à peu près égales. Placer ensuite ces "paquets" verticalement dans le moule à cake.
Laisser lever la pâte (deuxième tour)
Laisser lever la pâte dans le moule à cake pendant encore environ 1 heure.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure et inférieure.
Badigeonner la surface
Badigeonner la surface avec le reste du beurre (réchauffer brièvement dans le bol mélangeur pendant 30 sec/50°C/vitesse 1 pour qu'il devienne liquide) et saupoudrer avec le reste du mélange sucre-cannelle.
Cuisson
Enfourner le pain à la cannelle dans le tiers inférieur du four et faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes, en recouvrant éventuellement d'une plaque de cuisson. Vérifier à l'aide d'un cure-dent si le pain est cuit.
Laisser refroidir
Avant de servir, laisser refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes, puis démouler.
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