Délicieux Croissants à la Vanille

Name: Délicieux Croissants à la Vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 110 min
Total time: 155 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 2 Stück Gousses de vanille; 2 Stück Jaunes d'œufs (taille M); 80 g Sucre glace; 1 Prise Sel; 200 g Farine de blé Type 405; 175 g Beurre ramolli; 100 g Amandes émondées et moulues; 100 g Sucre glace; Farine pour le plan de travail

Biscuits

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Temps de cuisson

2 h 35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Les délicieux Croissants à la Vanille sont une recette Thermomix® de Noël pour environ 40 pièces. Les principaux ingrédients sont le beurre, la farine, les amandes, le sucre glace et la vanille. Le temps de préparation total est de 155 minutes, dont 45 minutes de travail actif. Idéal comme dessert de fête, amuse-gueule ou pour la pâtisserie en hiver. Convient à tous ceux qui aiment les biscuits de Noël classiques.

Ingrédients (9 ingrédients)

2 Stück Gousses de vanille
2 Stück Jaunes d'œufs (taille M)
80 g Sucre glace
1 Prise Sel
200 g Farine de blé Type 405
175 g Beurre ramolli
100 g Amandes émondées et moulues
100 g Sucre glace
Farine pour le plan de travail

Préparation (9 étapes)

Préparer la pulpe de vanille

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec un couteau. Mettre une gousse de vanille de côté.

Mélanger les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 2 jaunes d'œufs, 80 g de sucre glace, 1 pincée de sel et la pulpe d'une gousse de vanille dans le bol de mixage et mélanger 20 sec./vitesse 3.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 200 g de farine de blé Type 405, 175 g de beurre ramolli et 100 g d'amandes émondées et moulues et pétrir 2 min./fonction pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.

120

Former et refroidir la pâte

Diviser la pâte en deux moitiés égales et former deux longs rouleaux. Envelopper les rouleaux dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur supérieure/inférieure (chaleur tournante 160 degrés, gaz niveau 3).

Mélanger le sucre glace vanillé

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 5

Mettre 100 g de sucre glace et la pulpe de la deuxième gousse de vanille dans le bol de mixage et mélanger 10 sec./vitesse 5. Transférer et mettre de côté.

Former les croissants

Couper les rouleaux en tranches de taille uniforme, de manière à obtenir des boules de pâte de la taille d'une noisette environ. Laisser le deuxième rouleau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé. Former d'abord les tranches en boules, puis en petits rouleaux d'environ 8 cm de long, qui se terminent en pointes aux extrémités. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les plier en petits croissants. Laisser un espace de 2 à 3 cm entre les croissants.

Cuire les croissants

Cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes. Les Croissants à la Vanille doivent rester clairs.

Saupoudrer les croissants

Sortir les Croissants à la Vanille du four et les saupoudrer immédiatement de sucre glace vanillé préparé. Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson.