Copieuse Soupe d'Épeautre Vert aux Légumes
Soupe
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Temps de cuisson
50 min
Portions
1
Difficulté
Facile
Temps de préparation
35 Min
Cette recette Thermomix® pour Copieuse Soupe d'Épeautre Vert aux Légumes est prête en 50 min et donne 1 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette copieuse soupe d'épeautre vert est un plat merveilleusement réchauffant pour les journées froides. J'aime particulièrement la cuisiner en automne, lorsque les légumes sont frais du marché. Les gruaux d'épeautre vert assurent une agréable satiété et les différentes variétés de légumes apportent une grande diversité d'arômes à la soupe. Avec une touche de Crème légère et de persil frais, elle devient un vrai délice. La préparation est très simple et rapide, elle est donc idéale pour une pause déjeuner rapide. Une recette absolument préférée !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
1 pièce Carotte
-
60 g Céleri-rave
-
0.25 pièce Poireau
-
0.5 pièce Oignon
-
0.5 cc Beurre ou margarine
-
20 g Gruaux d'épeautre vert
-
300 ml Bouillon de légumes
-
5 cs Lait concentré
-
1 Stiel Persil
-
1 cc Crème légère
-
1 cc Lait
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
selon goût Noix de muscade râpée
Préparation (6 étapes)
Préparer les légumes
Peler, laver et couper la carotte et le céleri-rave en petits dés. Nettoyer, laver et hacher finement le poireau. Peler et hacher finement l'oignon. Mettre de côté la moitié des dés de légumes préparés.
Faire revenir les légumes
Mettre le beurre ou la margarine dans le bol de mixage et faire fondre pendant 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter la moitié des dés de carottes, de céleri, de poireau et d'oignon et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajouter l'épeautre vert et le liquide
Ajouter les gruaux d'épeautre vert, le bouillon de légumes et le lait concentré dans le bol de mixage et laisser mijoter pendant 25 min./100°C/vitesse 1/sens inverse.
Cuire les légumes à la vapeur
Mettre le reste des dés de carottes, de céleri et de poireau dans le panier de cuisson. Verser 300 ml d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier de cuisson et cuire à la vapeur pendant 5 min./Varoma/vitesse 1.
Mixer la soupe
Retirer le panier de cuisson et mettre les légumes de côté. Mixer la soupe dans le bol de mixage pendant 30 sec./vitesse 8. Si nécessaire, prolonger le temps de mixage jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonner et affiner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Mélanger la Crème légère et le lait dans un petit bol. Dresser la soupe dans une assiette creuse et garnir de Crème légère. Saupoudrer de dés de légumes cuits à la vapeur et de persil haché.
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Créé par
Lena Schneider
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