Brioches à Burger Aérées
Pain et Petits Pains
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Temps de cuisson
2 h 50 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces brioches à burger sont tout simplement divines ! Je les fais toujours quand nous préparons des burgers, et c'est toujours un succès. Grâce à leur texture de brioche, elles sont particulièrement moelleuses et ont une belle croûte. La préparation prend un peu de temps, mais ça vaut vraiment le coup. Elles sont meilleures fraîches sorties du four, mais elles se congèlent aussi très bien. Essayez-les, vous serez ravis ! Parfaites pour le prochain barbecue ou simplement pour le brunch du dimanche.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
200 ml Tiède à l'eau
-
4 cs Lait
-
1 cube Levure Fraîche
-
35 g Sucre
-
8 g Sel
-
80 g Beurre mou
-
500 g Farine de blé Type 550
-
1 pièce Oeuf(s)
-
selon goût Farine pour le plan de travail et les mains
-
2 cs Lait
-
2 cs Eau
Préparation (7 étapes)
Préparer la levure
Mettre 200 ml d'eau tiède, 4 cuillères à soupe de lait et 35 g de sucre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min/37°C/vitesse 2. Émietter 1 cube de levure fraîche et laisser reposer pendant 5 min/37°C/vitesse 2.
Préparer la pâte
Mettre 500 g de farine de blé Type 550, 8 g de sel, 80 g de beurre mou et 1 œuf dans le bol mélangeur et pétrir pendant 3 min/mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle aitVisiblement augmenté de volume.
Former les brioches
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 10 morceaux de taille égale (environ 90 g par morceau). Rouler chaque morceau en boule dans les paumes farinées et presser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former un disque plat de 8 à 9 cm de diamètre.
Laisser lever les pâtons
Laisser lever à nouveau les pâtons formés pendant 1 heure à couvert.
Badigeonner les brioches
Battre 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de lait dans un petit bol. Badigeonner les brioches avec ce mélange après le temps de levée et saupoudrer de sésame.
Cuire les brioches
Faire cuire les brioches au four préchauffé à 200°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
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Créé par
Sarah Meyer
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Kochbücher
Tags
Allergènes
- Céréales contenant du gluten
- Œufs
- Lait
- Graines de sésame
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