Name: Boules d'abricots à base de pâte de pommes de terre
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 1000 g Pommes de terre farineuses, fraîchement cuites à la vapeur ou de la veille; 400 g Farine de blé complet; 1 Stück Oeuf; nach Geschmack Vanille; nach Geschmack Cannelle; nach Geschmack Zeste de citron; 1 Prise Sel; 1 EL Sucre; 15 Stück Petits abricots; 8 Stück Sucre en morceaux; 100 g Chapelure; 30 g Sucre; nach Geschmack Cannelle

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces boules d'abricots à base de pâte de pommes de terre sont un plat traditionnel qui peut être dégusté à la fois comme plat principal et comme dessert. Garnies d'abricots frais et roulées dans de la chapelure, elles sont un délice savoureux. La préparation prend environ 90 minutes et donne 15 portions. Idéal pour les amateurs de boules sucrées.

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 1 kg de pommes de terre farineuses, fraîchement cuites à la vapeur ou de la veille, dans le bol mélangeur et hacher avec le Meistermix Patix Teigmesser pendant 20 sec./niveau 4.

20 sec

Préparer la pâte de pommes de terre

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 400 g de farine de blé complet, 1 oeuf, de la vanille, de la cannelle, du zeste de citron, 1 pincée de sel et 1 CS de sucre (15 g) aux pommes de terre dans le bol mélangeur et pétrir avec le Meistermix Patix Teigmesser pendant 2 min./niveau de pétrissage pour obtenir une pâte lisse.

2 min

Laisser reposer la pâte

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 min. sans la couvrir.

Garnir les abricots

Retirer les noyaux des 15 petits abricots (environ 1 kg) avec le manche d'une cuillère en bois et remplir l'abricot avec 8 morceaux de sucre, coupés en deux (environ 30 g) ou un peu d'édulcorant.

Former les boules

Former un rouleau d'environ 5 cm d'épaisseur avec la pâte. Couper 15 morceaux. Aplatir chaque morceau à la main, y placer un abricot et l'envelopper de pâte.

Cuire les boules

Porter de l'eau salée à ébullition (1 cc de sel rase pour 1 l d'eau). Y faire cuire les boules comme décrit dans le „Kleinen Knödel-Einmaleins“, voir page 181 et suivantes.

Préparer la chapelure et rouler les boules

Préparer 100 g de chapelure (voir page 203). Rouler les boules dans la chapelure et saupoudrer d'environ 30 g de sucre et de cannelle.

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