Name: Canard festif au four
Prep time: 60 min
Cook time: 450 min
Total time: 510 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Canard; Sel; Poivre; 1 EL Marjolaine (séchée); 1 Stück Oignon; 2 Zehe Ail; 1 Stück Pomme; 1 Stück Clémentine; 1 Stück Citron bio; 20 g Persil (frais)

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Temps de cuisson

8 h 30 min

Temps de préparation

60 Min

Description

Le canard festif au four est un plat principal copieux avec du canard, de la pomme et de la clémentine, préparé au Thermomix®. La recette est particulièrement adaptée aux occasions festives comme Noël ou un déjeuner dominical hivernal. Avec un temps de préparation de 510 minutes, dont 60 minutes de travail actif, on obtient 6 portions. Idéal pour ceux qui aiment un plat de viande classique aux arômes raffinés.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer le canard

Rincer brièvement le canard (environ 2,5 kg) sous l'eau courante froide et le sécher avec du papier absorbant. Ensuite, frotter le canard tout autour avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de marjolaine (séchée).

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Mettre 1 oignon pelé dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.

Préparer la farce

Peler, épépiner et couper 1 pomme en morceaux. Peler et couper 1 clémentine en morceaux. Laver 1 citron bio à l'eau chaude, le sécher et le couper en morceaux. Laver, essorer 20 g de persil (frais) et hacher grossièrement, y compris les tiges. Mettre le tout dans un saladier.

Mélanger la farce

Ajouter l'oignon et l'ail hachés du bol mixeur à la farce dans le saladier. Bien mélanger le tout et assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir le canard avec.

Cuire le canard

Préchauffer le four à 80 °C (chaleur supérieure et inférieure). Placer le canard, poitrine vers le bas, dans la lèchefrite du four. Couper le cou et les bouts d'ailes et les placer également dans la lèchefrite. Cuire au four pendant environ 420 min (7 heures).

Rôtir le canard

Augmenter la température du four à 200 °C et retourner le volatile de façon à ce que la poitrine soit en haut. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit croustillant en 30 minutes supplémentaires.