Carapulcra de Poulet Andine

Name: Carapulcra de Poulet Andine
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 pièce morceaux de cuisses et haut de cuisse de poulet; 1 pièce oignon; 3 gousse ail haché; 5 cs ají panca en pâte; 0.25 cc cumin moulu; 0.25 cc poivre noir moulu; 1 rama cannelle; 2 hojas laurier; 1 pincée sel; 1 c/n huile; 1 puñado cacahuètes moulues; 500 gramos pomme de terre sèche; 2 litros bouillon de poulet

Ragoût

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

La carapulcra de poulet est un plat traditionnel péruvien qui me rappelle toujours les célébrations familiales. La combinaison de poulet tendre, de pommes de terre sèches et de la touche spéciale de l'ají panca font de ce ragoût quelque chose de vraiment unique. La préparation prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. Il est idéal à partager lors d'un repas festif ou simplement pour profiter d'un plat réconfortant les jours froids. N'hésitez pas à essayer cette recette et surprenez vos invités avec une saveur authentique des Andes ! Il est traditionnellement servi avec du riz blanc et de la sarsa criolla.

Ingrédients (13 ingrédients)

8 pièce morceaux de cuisses et haut de cuisse de poulet
1 pièce oignon
3 gousse ail haché
5 cs ají panca en pâte
0.25 cc cumin moulu
0.25 cc poivre noir moulu
1 rama cannelle
2 hojas laurier
1 pincée sel
1 c/n huile
1 puñado cacahuètes moulues
500 gramos pomme de terre sèche
2 litros bouillon de poulet

Préparation (8 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Placer 1 oignon coupé en quatre dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 sec./Stufe 5. Retirer et réserver.

Dorer le poulet

Saler et poivrer 8 morceaux de cuisses et haut de cuisse de poulet au goût. Dans une poêle séparée, chauffer de l'huile q/s et dorer les morceaux de poulet des deux côtés. Retirer et réserver.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter un peu plus d'huile dans le bol du Thermomix, incorporer l'oignon haché réservé et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Ajouter l'ail et les épices

Paramètre Thermomix®

40 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter 3 gousses d'ail hachées, 5 cuillères à soupe d'ají panca en pâte, ¼ de cuillère à café de cumin moulu, ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, 1 bâton de cannelle, 2 feuilles de laurier et du sel au goût dans le bol du Thermomix. Cuire pendant 40 Min./90°C/Stufe 1, en remuant avec la spatule de temps en temps.

2400

Incorporer les cacahuètes

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 2

Ajouter 1 poignée de cacahuètes moulues dans le bol du Thermomix et mélanger pendant 1 Min./Stufe 2.

Ajouter la pomme de terre sèche et le poulet

Ajouter 500 grammes de pomme de terre sèche préalablement hydratée et les morceaux de poulet dorés dans le bol du Thermomix. Recouvrir de 2 litres de bouillon de poulet.

Cuire la carapulcra

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100

Bien remuer, couvrir le Thermomix et cuire pendant 25 Min./100°C/Stufe 1 ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

1500

Rectifier l'assaisonnement et servir

Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la carapulcra. Elle doit être épaisse, mais pas sèche. Servir immédiatement accompagnée de riz et de sarsa criolla.