Arancini avec ragoût crémeux de crevettes

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Temps de cuisson

3 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Arancini avec ragoût crémeux de crevettes est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces arancini avec ragoût crémeux de crevettes sont un véritable régal pour les yeux et un délice pour le palais ! Les boules de riz croustillantes, farcies d'un risotto aromatique et servies avec un ragoût crémeux de crevettes juteuses, sont parfaites pour les occasions spéciales ou comme point culminant de toute fête. J'aime préparer cette recette encore et encore, car elle est si polyvalente et on peut varier la farce à volonté. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut chaque minute !

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 1 pièce Oignon
  • 3 cs Huile d'olive
  • 250 g Riz à risotto
  • 1 cs Bouillon de légumes (granulé)
  • 80 g Parmesan
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre
  • 500 g Crevettes (prêtes à cuire)
  • 1 pièce Échalote
  • 3 pièce Tomates grappes
  • 100 ml Vin blanc
  • 2 Zweig Thym citron
  • 500 ml Huile pour friture

Préparation (6 étapes)

1

Hacher et faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5, 3 min/120°C/Vitesse 1 120

Peler l'oignon, le mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
2

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®
1 min/120°C/Vitesse 1, 20 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre le riz à risotto et le bouillon de légumes dans le bol mixeur et faire revenir brièvement 1 min./120°C/vitesse 1. Ajouter ensuite 500 ml d'eau chaude et laisser mijoter 20 min./100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que le risotto ait complètement absorbé l'eau.

1200
3

Affiner et laisser refroidir le risotto

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 3

Râper finement le parmesan, le mettre dans le bol mixeur et mélanger 20 sec./vitesse 3 au risotto. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ensuite, verser le risotto dans un saladier et laisser refroidir complètement pendant environ 2 heures.

20
4

Préparer le ragoût de crevettes

Couper grossièrement les crevettes en dés. Peler l'échalote et la couper en petits dés. Nettoyer les tomates grappes et les couper en gros dés. Faire revenir vivement les crevettes dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés d'échalote et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite les dés de tomates avec 100 ml de vin blanc et le thym citron dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5

Former et frire les arancini

Former des boules avec le risotto froid avec les mains légèrement humidifiées et les faire frire dans 500 ml d'huile pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6

Servir

Servir les boules de risotto frites avec le ragoût de crevettes.

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Créé par

Sophie Bernard

Sophie Bernard

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#Méditerranéen #Italien #Copieux #Festif

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