Arancini con cremoso ragù di gamberi
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Questa ricetta Thermomix® per Arancini con cremoso ragù di gamberi è pronta in 3 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questi arancini con cremoso ragù di gamberi sono una vera attrazione e hanno un sapore semplicemente delizioso! Le croccanti polpette di riso, ripiene di un risotto aromatico e servite con un cremoso ragù di succulenti gamberi, sono perfette per le occasioni speciali o come punto culminante di ogni festa. Mi piace preparare questa ricetta ancora e ancora perché è così versatile e puoi variare il ripieno come desideri. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 pezzo Cipolla
-
3 cucchiaio Olio d'oliva
-
250 g Riso per risotti
-
1 cucchiaio Brodo vegetale (granulare)
-
80 g Parmigiano
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
-
500 g Gamberi (pronti per la cottura)
-
1 pezzo Scalogno
-
3 pezzo Pomodori ramati
-
100 ml Vino bianco
-
2 Zweig Timo limone
-
500 ml Olio per friggere
Preparazione (6 passaggi)
Tritare e soffriggere la cipolla
Sbucciare la cipolla, metterla nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Quindi aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Cuocere il risotto
Aggiungere il riso per risotti e il brodo vegetale nel boccale e soffriggere brevemente per 1 min./120°C/velocità 1. Quindi aggiungere 500 ml di acqua calda e cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/velocità 1 senza misurino, fino a quando il risotto non avrà completamente assorbito l'acqua.
Rifinire e raffreddare il risotto
Grattugiare finemente il Parmigiano, metterlo nel boccale e mescolare al risotto per 20 sec./velocità 3. Aggiustare di sale e pepe. Quindi versare il risotto in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente per circa 2 ore.
Preparare il ragù di gamberi
Tagliare grossolanamente i gamberi a dadini. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini finemente. Pulire i pomodori ramati e tagliarli a dadini grossolanamente. Rosolare i gamberi in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere i dadini di scalogno e farli appassire brevemente. Quindi versare i dadini di pomodoro con 100 ml di vino bianco e timo limone nella padella e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Formare e friggere gli arancini
Formare delle palline con il risotto freddo con le mani leggermente umide e friggerle in 500 ml di olio per circa 6 minuti, fino a doratura.
Servire
Servire le palline di risotto fritte insieme al ragù di gamberi.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Bernard
3
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