Arroz Meloso con Pulpo a la Gallega

Name: Arroz Meloso con Pulpo a la Gallega
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 pièce poulpe; 1 pot riz; 0.5 pièce poivron vert; 0.5 pièce oignon; 1 gousse ail; Tomate concassée; Safran / colorant alimentaire; Huile d'olive; Sel

Casserole

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce riz crémeux au poulpe est une recette que j'adore préparer en hiver. Le poulpe, cuit à la perfection, donne une saveur unique au riz, tandis que la base de légumes apporte une touche de douceur et de profondeur. C'est un plat copieux et réconfortant, idéal pour partager en famille ou lors d'une célébration spéciale. La préparation est un peu laborieuse, mais le résultat final en vaut la peine. N'hésitez pas à essayer cette délicieuse version du riz au poulpe ! Vous pouvez utiliser du safran pour lui donner une couleur et une saveur plus authentiques, ou un peu de colorant alimentaire si vous n'avez pas de safran sous la main. Bon appétit !

Ingrédients (9 ingrédients)

1 pièce poulpe
1 pot riz
0.5 pièce poivron vert
0.5 pièce oignon
1 gousse ail
Tomate concassée
Safran / colorant alimentaire
Huile d'olive
Sel

Préparation (10 étapes)

Cuisson du poulpe

Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, introduire le poulpe en l'"effrayant" (immerger et sortir de l'eau trois fois). Laisser cuire pendant 45 minutes. Réserver le poulpe et l'eau de cuisson.

Dorer les tentacules de poulpe

Couper quelques tentacules du poulpe cuit et les faire dorer dans une poêle. Réserver pour décorer à la fin. Couper le reste du poulpe en petits morceaux.

Hacher l'oignon, l'ail et le poivron

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 5

Mettre 1/2 poivron vert, 1/2 oignon et 1 gousse d'ail dans le bol et hacher 3 Sec./Stufe 5.

Base de légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter de l'huile d'olive dans le bol et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron hachés pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Ajouter la tomate concassée

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter la tomate concassée dans le bol et faire revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Ajouter le paprika et le vin blanc (facultatif)

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter une cuillère à café de paprika de La Vera et un généreux trait de vin blanc (facultatif) dans le bol. Remuer 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Ajouter le riz et le poulpe

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 verre de riz et le poulpe coupé en petits morceaux dans le bol. Remuer 2 Min./120°C/Stufe 1.

120

Ajouter l'eau de cuisson du poulpe et le safran

Paramètre Thermomix®

10 Seg./Vitesse 1

Ajouter le double d'eau que de riz (utiliser l'eau de cuisson du poulpe) et du safran (ou du colorant alimentaire) dans le bol. Remuer 10 Seg./Stufe 1.