Mélange d'épices asiatique pour gibier

Name: Mélange d'épices asiatique pour gibier
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 10 g Poivre du Sichuan; 2 Stück Fleurs d'anis étoilé; 10 g Graines de fenouil; 10 g Graines de coriandre; 5 g Cumin; 5 g Baies de genièvre; 5 g Grains de poivre; 2 g Clous de girofle; 2 g Cannelle moulue; 2 g Poudre de chili; 10 g Paprika fumé en poudre; 10 g Poudre d'ail; 10 g Poudre d'oignon; 10 g Poudre de gingembre; 10 g Sucre de canne; 10 g Sel marin; 5 g Paprika de rose; 5 g Curcuma; 5 g Noix de muscade râpée; 5 g Marjolaine séchée; 5 g Thym séché; 5 g Romarin séché; 5 g Origan séché; 5 g Sarriette séchée; 5 g Paprika doux noble; 5 g Graines de moutarde; 5 g Cumin; 5 g Feuilles de coriandre séchées; 5 g Persil séché; 5 g Sel de céleri

Mélange d'épices

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Temps de cuisson

15 min

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 Min

Description

Ce mélange d'épices asiatique pour gibier est un point culminant aromatique pour les plats de viande. Le mélange polyvalent de poivre du Sichuan, d'anis étoilé et de nombreuses autres herbes et épices donne une note particulière au gibier et aux autres types de viande. La préparation dans le Thermomix® ne prend que 15 minutes et donne une grande quantité de mélange d'épices qui se conserve bien. Idéal pour tous ceux qui aiment expérimenter et donner une touche asiatique à leurs plats.

Ingrédients (57 ingrédients)

10 g Poivre du Sichuan
2 Stück Fleurs d'anis étoilé
10 g Graines de fenouil
10 g Graines de coriandre
5 g Cumin
5 g Baies de genièvre
5 g Grains de poivre
2 g Clous de girofle
2 g Cannelle moulue
2 g Poudre de chili
10 g Paprika fumé en poudre
10 g Poudre d'ail
10 g Poudre d'oignon
10 g Poudre de gingembre
10 g Sucre de canne
10 g Sel marin
5 g Paprika de rose
5 g Curcuma
5 g Noix de muscade râpée
5 g Marjolaine séchée
5 g Thym séché
5 g Romarin séché
5 g Origan séché
5 g Sarriette séchée
5 g Paprika doux noble
5 g Graines de moutarde
5 g Cumin
5 g Feuilles de coriandre séchées
5 g Persil séché
5 g Sel de céleri
5 g Poudre de curry
5 g Sésame
5 g Livèche séchée
5 g Zestes de citron râpés séchés
5 g Zestes d'orange râpés séchés
5 g Sauge séchée
5 g Estragon séché
5 g Feuilles de laurier séchées
5 g Grains de piment de la Jamaïque
5 g Cardamome
5 g Galgant
5 g Citronnelle séchée
5 g Hysope séchée
5 g Serpolet séché
5 g Rue officinale séchée
5 g Bertram séché
5 g Basilic thaï séché
5 g Mélisse séchée
5 g Cerfeuil séché
5 g Aneth séché
5 g Ciboulette séchée
5 g Ail des ours séché
5 g Alliaire officinale séchée
5 g Mélilot bleu séché
5 g Fenugrec séché
5 g Asafoetida (Asant)
5 g Glutamate (optionnel)

Préparation (3 étapes)

Préparer les ingrédients

Peser tous les ingrédients et les préparer. Briser légèrement les fleurs d'anis étoilé, si nécessaire, pour qu'elles tiennent mieux dans le bol de mixage.

Moudre les épices

Paramètre Thermomix®

40 sec/Vitesse 10

Mettre 10 g de poivre du Sichuan, 2 pièces de fleurs d'anis étoilé, 10 g de graines de fenouil, 10 g de graines de coriandre, 5 g de cumin, 5 g de baies de genièvre, 5 g de grains de poivre, 2 g de clous de girofle, 2 g de cannelle moulue, 2 g de poudre de chili, 10 g de paprika fumé en poudre, 10 g de poudre d'ail, 10 g de poudre d'oignon, 10 g de poudre de gingembre, 10 g de sucre de canne, 10 g de sel marin, 5 g de paprika de rose, 5 g de curcuma, 5 g de noix de muscade râpée, 5 g de marjolaine séchée, 5 g de thym séché, 5 g de romarin séché, 5 g d'origan séché, 5 g de sarriette séchée, 5 g de paprika doux noble, 5 g de graines de moutarde, 5 g de cumin, 5 g de feuilles de coriandre séchées, 5 g de persil séché, 5 g de sel de céleri, 5 g de poudre de curry, 5 g de sésame, 5 g de livèche séchée, 5 g de zestes de citron râpés séchés, 5 g de zestes d'orange râpés séchés, 5 g de sauge séchée, 5 g d'estragon séché, 5 g de feuilles de laurier séchées, 5 g de grains de piment de la Jamaïque, 5 g de cardamome, 5 g de galgant, 5 g de citronnelle séchée, 5 g d'hysope séchée, 5 g de serpolet séché, 5 g de rue officinale séchée, 5 g de bertram séché, 5 g de basilic thaï séché, 5 g de mélisse séchée, 5 g de cerfeuil séché, 5 g d'aneth séché, 5 g de ciboulette séchée, 5 g d'ail des ours séché, 5 g d'alliaire officinale séchée, 5 g de mélilot bleu séché, 5 g de fenugrec séché, 5 g d'asafoetida (Asant) et 5 g de glutamate (optionnel) dans le bol de mixage et moudre pendant 40 sec./niveau 10.

40 sec