Velouté d'Asperges avec Ricotta et Amandes

Name: Velouté d'Asperges avec Ricotta et Amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g asperges; 100 g ricotta; 2 pièce échalote; 4 cs huile d'olive; 30 g amandes; 50 g fromage râpé; poivre noir; sel fin

Soupe

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Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce velouté d'asperges est un vrai comfort food printanier ! La douceur des asperges fraîches se marie à la perfection avec l'onctuosité de la ricotta et le croquant des amandes. Je le prépare souvent quand je veux un plat léger mais savoureux, parfait en entrée ou même en plat unique pour un dîner rapide. La recette est très simple et avec le Thermomix, elle se prépare en un clin d'œil ! Un conseil ? Servez-le avec des croûtons de pain de campagne pour une touche en plus. C'est une excellente option végétarienne, riche en vitamines et au goût délicat. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients (8 ingrédients)

600 g asperges
100 g ricotta
2 pièce échalote
4 cs huile d'olive
30 g amandes
50 g fromage râpé
poivre noir
sel fin

Préparation (7 étapes)

Préparation des asperges

Nettoyer les asperges en éliminant la partie ligneuse à la base des tiges. Séparer les pointes et couper la partie tendre des tiges en rondelles. Mettre de côté les pointes pour la décoration finale.

Hacher l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 5

Insérer 2 échalotes dans le bol et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5.

Faire revenir l'échalote

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuire les asperges

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les rondelles d'asperges dans le bol et cuire pendant 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Ajouter les pointes et assaisonner

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter les pointes d'asperges, sel fin q.s. et poivre noir q.s. dans le bol. Cuire pendant encore 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Mélanger la crème

Paramètre Thermomix®

30 Sec./Vitesse 8-10

Ajouter 100 g de ricotta, 30 g d'amandes et 50 g de fromage râpé dans le bol. Mélanger pendant 30 Sec./Stufe 8, en augmentant progressivement jusqu'à Stufe 10, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.