Fabas Asturiennes avec Côte et Chorizo

Name: Fabas Asturiennes avec Côte et Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 690 min
Total time: 720 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Fabas asturiennes; 400 g Côtes de porc; 2 pièce Chorizo frais; 1 pièce Pointe de jambon; 3 gousse Ail; 1 pièce Oignon; 2 hojas Laurier; 2.5 l Eau

Casserole

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Temps de cuisson

12 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce plat de fabas asturiennes avec côte et chorizo est un ragoût traditionnel espagnol, parfait pour les jours froids d'hiver. Les fabas, des haricots blancs beurrés, sont cuisinés à feu doux avec des côtes de porc, du chorizo frais et du jambon, créant un bouillon riche et savoureux. La clé est de faire tremper les fabas la nuit précédente et de les cuire lentement pour qu'elles soient tendres et crémeuses. Ce plat est idéal pour partager en famille ou entre amis, et sa saveur s'améliore encore plus le lendemain. Un plat réconfortant et plein de saveur !

Ingrédients (8 ingrédients)

400 g Fabas asturiennes
400 g Côtes de porc
2 pièce Chorizo frais
1 pièce Pointe de jambon
3 gousse Ail
1 pièce Oignon
2 hojas Laurier
2.5 l Eau

Préparation (6 étapes)

Trempage des fabas

Placer les fabas asturiennes dans un grand récipient avec beaucoup d'eau et laisser tremper pendant au moins 12 heures.

Cuisson des côtes

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Égoutter les côtes de porc et les placer dans le bol du Thermomix. Couvrir d'eau et ajouter du sel. Programmer 20 min/100°C/Vitesse 1 pour éliminer l'excès de graisse. Égoutter les côtes et réserver.

1200

Préparation de la sofrito

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 5

Peler l'oignon et les gousses d'ail. Introduire l'oignon en quartiers et les gousses d'ail dans le bol du Thermomix. Programmer 3 sec./Vitesse 5 pour hacher. Abaisser les restes des parois du bol avec la spatule.

Sofrito

Ajouter au bol du Thermomix les côtes cuites et égouttées, la pointe de jambon, les chorizos frais, les feuilles de laurier et les fabas égouttées. Ajouter l'eau.

Cuisson des fabas

Paramètre Thermomix®

120 min/98°C/Vitesse douce 98 Sens inverse

Programmer 120 min/98°C/Rotation à gauche/Vitesse cuillère. Pendant la cuisson, lorsque le potage arrive à ébullition, retirer les mousses qui peuvent se former. De plus, pour qu'elles ne se dépècent pas, ajouter 30 ml d'eau froide pour couper l'ébullition trois fois pendant la cuisson.

7200

Servir

Une fois terminées, retirer l'oignon, les gousses d'ail et le laurier. Couper les côtes en les séparant pour pouvoir servir des portions proportionnées. Servir chaud.