Asturische Bohnen mit Rippchen und Wurst

Name: Asturische Bohnen mit Rippchen und Wurst
Prep time: 30 min
Cook time: 690 min
Total time: 720 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Asturische Bohnen; 400 g Schweinerippchen; 2 Stück Frische Wurst; 1 Stück Schinkenspitze; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 2 hojas Lorbeer; 2.5 l Wasser

Eintopf

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Zubereitungszeit

12 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Gericht aus asturischen Bohnen mit Rippchen und Wurst ist ein traditioneller spanischer Eintopf, perfekt für kalte Wintertage. Die Fabas, butterartige weiße Bohnen, werden langsam mit Schweinerippchen, frischer Wurst und Schinken gekocht, wodurch eine reichhaltige und schmackhafte Brühe entsteht. Der Schlüssel liegt darin, die Fabas am Abend zuvor einzuweichen und sie langsam zu kochen, damit sie zart und cremig werden. Dieses Gericht ist ideal, um es mit Familie oder Freunden zu teilen, und sein Geschmack wird am nächsten Tag noch besser. Ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht!

Zutaten (8 Zutaten)

400 g Asturische Bohnen
400 g Schweinerippchen
2 Stück Frische Wurst
1 Stück Schinkenspitze
3 Zehe Knoblauch
1 Stück Zwiebel
2 hojas Lorbeer
2.5 l Wasser

Zubereitung (6 Schritte)

Einweichen der Bohnen

Die asturischen Bohnen in ein großes Gefäß mit reichlich Wasser geben und mindestens 12 Stunden einweichen lassen.

Kochen der Rippchen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Schweinerippchen abtropfen lassen und in den Thermomix-Behälter geben. Mit Wasser bedecken und Salz hinzufügen. 20 min/100°C/Stufe 1 programmieren, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Rippchen abtropfen lassen und beiseite stellen.

1200

Zubereitung des Sofritos

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Stufe 5

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel geviertelt und die Knoblauchzehen in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 programmieren, um sie zu zerkleinern. Die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten schieben.

Sofrito

Die gekochten und abgetropften Rippchen, die Schinkenspitze, die frischen Würste, die Lorbeerblätter und die abgetropften Bohnen in den Thermomix-Behälter geben. Das Wasser hinzufügen.

Kochen der Bohnen

Thermomix® Einstellung

120 Min./98°C/Sanftrührstufe 98 Linkslauf

120 min/98°C/Linkslauf/Rührlöffel programmieren. Während des Kochens, wenn der Eintopf zum Kochen kommt, den Schaum abschöpfen, der sich möglicherweise bildet. Damit sie sich nicht ablösen, 30 ml kaltes Wasser hinzufügen, um den Kochvorgang dreimal während des Kochens zu unterbrechen.

7200

Servieren

Nach dem Ende die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Lorbeer entfernen. Die Rippchen zerkleinern, um angemessene Portionen servieren zu können. Heiß servieren.