Traditioneller Madrider Eintopf

Name: Traditioneller Madrider Eintopf
Prep time: 90 min
Cook time: 7110 min
Total time: 7200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 kg Kichererbsen aus der Armuña; 1 Stück Schinkenknochen; 1 Stück Schinkenspitze; 1 Stück Röhrenknochen; 1 Stück Knieknochen; 1 trozo Rückgrat; 2 Stück Schweinefüße; 1 trozo Rindfleischbrust; 0.25 Stück Huhn; 1 Stück marinierte Schweinerippchen; 1 trozo gesalzener Speck; 2 trozo frische marinierte Schweinebacke; 0.5 Stück Blutwurst vom Schlachten; 4 Stück zarte Choricitos; 2 Stück Kartoffeln; 2 Stück Karotten; 2 Stück Lauch; 2 Stück kleine Rüben; 1 trozo Grünkohl; 2 Zehe Knoblauch; 0.5 cucharadita Paprika; 3 Stück Eier; 1 Zehe gehackter Knoblauch; 1 Stück Paniermehl oder Brotkrume; 1 Stück Gehackte Petersilie; 1 Stück Natives Olivenöl Extra zum Braten; 1 Stück Nudeln für die Suppe

Eintopf

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Zubereitungszeit

120 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Traditioneller Madrider Eintopf ist in 120 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Madrider Eintopf ist ein wohltuendes Gericht zum Löffeln, perfekt für kalte Wintertage. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Zutaten und der Kochzeit, die es ermöglicht, dass sich die Aromen vermischen und intensivieren. Ich bereite ihn normalerweise in zwei Etappen zu, um so viel Fett wie möglich zu entfernen. Obwohl es etwas Geduld erfordert, ist das Ergebnis ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Ideal, um es mit Familie oder Freunden zu teilen. Dieser Eintopf ist ein wahres Juwel der spanischen Gastronomie. Bereiten Sie ihn zu und genießen Sie seinen authentischen Geschmack!

Zutaten (27 Zutaten)

0.5 kg Kichererbsen aus der Armuña
1 Stück Schinkenknochen
1 Stück Schinkenspitze
1 Stück Röhrenknochen
1 Stück Knieknochen
1 trozo Rückgrat
2 Stück Schweinefüße
1 trozo Rindfleischbrust
0.25 Stück Huhn
1 Stück marinierte Schweinerippchen
1 trozo gesalzener Speck
2 trozo frische marinierte Schweinebacke
0.5 Stück Blutwurst vom Schlachten
4 Stück zarte Choricitos
2 Stück Kartoffeln
2 Stück Karotten
2 Stück Lauch
2 Stück kleine Rüben
1 trozo Grünkohl
2 Zehe Knoblauch
0.5 cucharadita Paprika
3 Stück Eier
1 Zehe gehackter Knoblauch
1 Stück Paniermehl oder Brotkrume
1 Stück Gehackte Petersilie
1 Stück Natives Olivenöl Extra zum Braten
1 Stück Nudeln für die Suppe

Zubereitung (9 Schritte)

Erste Vorbereitung des Fleisches

Am Vorabend in einem großen Topf den Knochen und die Schinkenspitze, die Röhren- und Knieknochen, die Schweinefüße, das Rückgrat, das Huhn, die Rinderbrust und den gesalzenen Speck hineingeben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen, damit das Fett fest wird.

Einweichen der Kichererbsen

Am Vorabend die Kichererbsen in lauwarmem Wasser mit Salz einweichen. Über Nacht ruhen lassen.

Kochen von Kichererbsen und Gemüse

Thermomix® Einstellung

45 Min./Varoma/Velocidad 1 Varoma

Am nächsten Tag die abgetropften Kichererbsen in ein Netz oder einen Netzbeutel zum Kochen von Hülsenfrüchten geben. In den Thermomix-Behälter 1500 ml Wasser geben. Den Korb mit dem Kichererbsennetz in den Behälter stellen. Die Kartoffeln, Karotten, den Lauch und die kleinen Rüben in den Korb geben. 45 Minuten/Varoma/Stufe 1 programmieren.

2700

Fleisch zum Thermomix hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./Varoma/Velocidad 1 Varoma

Den Thermomix vorsichtig öffnen und die Chorizos, die marinierten Rippchen und die frische Schweinebacke zusammen mit dem Gemüse und den Kichererbsen in den Korb geben. 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 programmieren.

900

Kochen der Blutwurst und des Kohls

Die Blutwurst in einem separaten Topf 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Kohl in einem anderen Topf kochen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Kohl anbraten

In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen. 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gekochten Kohl hinzufügen und 5 Minuten anbraten. 1/2 Teelöffel Paprika hinzufügen, gut mischen und beiseite stellen.

Zubereitung der Füllung

In einer Schüssel 3 Eier verquirlen. 1 gehackte Knoblauchzehe, gehackte Petersilie und Paniermehl oder frische Brotkrume hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Kleine Portionen des Teigs in nativem Olivenöl extra braten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Die Brühen vermischen und die Füllung und die Nudeln kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Velocidad 1 100

Die Brühe aus dem Kochen des Fleisches und die Brühe aus dem Kochen der Kichererbsen und des Gemüses abseihen. Beide Brühen in den Thermomix-Behälter gießen. 10 Minuten/100°C/Stufe 1 programmieren. Die Füllungen und die Nudeln hinzufügen. 5 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen.

600

Den Eintopf servieren

Zuerst die Suppe mit den Nudeln und der Füllung servieren. Dann die Kichererbsen und das Gemüse in einer separaten Schüssel servieren. Zum Schluss das Fleisch in einer separaten Schüssel servieren.