Pollo in Pepitoria Tradizionale

Name: Pollo in Pepitoria Tradizionale
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Pollo intero; 2 pezzo Cipolla; 40 g Farina di frumento; 1 spicchio Aglio; 1 pizzico Zafferano; 1 copa Vino di Jerez; 500 ml Brodo di pollo; 50 g Mandorla macinata; 50 g Mandorla a lamelle; 1 pezzo Uovo; 1 pizzico Olio d'oliva extra vergine; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo pollo in pepitoria è un piatto al cucchiaio che mi ricorda la mia infanzia. La salsa, densa e piena di sapore grazie allo zafferano e alle mandorle, è semplicemente deliziosa. Anche se richiede un po' di tempo, il risultato vale la pena. È perfetto per un pranzo in famiglia in una giornata fresca o per un'occasione speciale. La combinazione di pollo tenero con la salsa ricca e le mandorle tostate è un vero piacere. Incoraggiati a prepararlo, ti piacerà! Puoi accompagnarlo con riso bianco o patate al vapore.

Ingredienti (13 ingredienti)

1 pezzo Pollo intero
2 pezzo Cipolla
40 g Farina di frumento
1 spicchio Aglio
1 pizzico Zafferano
1 copa Vino di Jerez
500 ml Brodo di pollo
50 g Mandorla macinata
50 g Mandorla a lamelle
1 pezzo Uovo
1 pizzico Olio d'oliva extra vergine
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Tagliare le cipolle in quarti e metterle nel boccale. Trita per 3 sec./Stufe 5.

Soffritto di cipolla

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere olio d'oliva extra vergine al boccale con la cipolla tritata. Soffriggere per 8 Min./120°C/Stufe 1. L'obiettivo è una salsa bianca, quindi sorvegliare per evitare che la cipolla si tosti.

480

Preparare il pollo

Mentre la cipolla soffrigge, salare e pepare il pollo. Passare le fette di pollo nella farina di frumento.

Friggere il pollo (fuori dal Thermomix)

In una padella con olio d'oliva extra vergine, friggere leggermente il pollo senza dorare la pelle, semplicemente per sigillarlo. Mettere da parte.

Aggiungere aglio e mandorla macinata

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a lamelle e la mandorla macinata al boccale con la cipolla. Mescola rapidamente per 10 Sek./Stufe 2.

Ridurre il vino di Jerez

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Incorporare il vino di Jerez nel boccale e programmare 3 Min./Varoma/Stufe 1, senza il coperchio dosatore, per farlo ridurre.

180

Cucinare il pollo

Impostazione Thermomix®

35 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocità 1 100 Senso inverso

Mettere le fette di pollo messe da parte nel boccale. Aggiungere il brodo di pollo, i fili di zafferano precedentemente tostati e il sale. Programmare 35 Min./100°C/Giro a sinistra/Stufe 1.

2100

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Giro a la izquierda/Velocità 1 90 Senso inverso

Quando il pollo è quasi pronto, aggiungere il tuorlo dell'uovo sodo al boccale e programmare 2 Min./90°C/Giro a sinistra/Stufe 1 per far addensare la salsa.

120