Volaille Fondante à la Provençale
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Temps de cuisson
5 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat de volaille fondante à la provençale est un véritable délice pour les papilles. La volaille, imprégnée des saveurs ensoleillées des herbes de Provence, du paprika et du curry, est cuite lentement à basse température pour une tendreté incomparable. Je prépare cette recette depuis des années et elle fait toujours sensation auprès de mes convives. Parfait pour un repas de fête ou un dîner dominical, ce plat est facile à préparer et ne nécessite que peu d'ingrédients. Accompagnez-le de pâtes fraîches et d'une sauce aux champignons pour un repas complet et savoureux. Un vrai régal pour les amateurs de volaille!
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1.6 kg de poulet
-
3 c. à s. d'huile d'olive
-
2 c. à s. d'herbes de Provence
-
selon goût de fleur de sel
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1 bouquet garni
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1 c. à c. de paprika doux
-
1 c. à c. de curry
-
1 boîte de film alimentaire
-
20 g d'huile d'olive (pour la sauce)
-
200 g de champignons
-
200 ml de crème
Préparation (6 étapes)
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger 3 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'herbes de Provence, 1 c. à c. de paprika doux et 1 c. à c. de curry. Ajouter une pincée de fleur de sel. Mélanger le tout dans le bol et réserver.
Préparation de la volaille
Placer un bouquet garni à l'intérieur de la volaille (1,6 kg). Badigeonner la volaille avec la marinade préparée précédemment. Envelopper la volaille dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Cuisson de la volaille
Le lendemain, retirer le film alimentaire de la volaille. Préchauffer le four traditionnel à 220°C. Placer la volaille sur une plaque de cuisson et enfourner. Dès que la volaille est enfournée, baisser la température du four à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 5 heures.
Préparation de la sauce aux champignons (Thermomix)
Pendant que la volaille cuit, préparer une sauce aux champignons dans le Thermomix. Ajouter 20g d'huile d'olive dans le bol et chauffer pendant 3 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter 200g de champignons coupés en tranches et cuire 5 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter 200ml de crème et cuire 3 Min./90°C/Stufe 2.
Ajout des champignons et cuisson (Thermomix)
Ajouter les champignons cuits à la crème et cuire 3 Min./90°C/Stufe 2.
Finalisation et service
Sortir la volaille du four et couper les morceaux. Servir avec des pâtes accompagnées de la sauce aux champignons préparée dans le Thermomix.
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Créé par
Sarah Laurent
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