Empanada de Palourdes Faite Maison

Name: Empanada de Palourdes Faite Maison
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Eau (pour la pâte); 20 g Levure fraîche de boulangerie (pour la pâte); 30 g Huile d'olive vierge extra (pour la pâte); 400 g Farine de force (pour la pâte); 1 cs Paprika doux (pour la pâte); 1 cs Sel ras (pour la pâte); 300 g Oignon; 50 g Huile d'olive vierge extra; 200 g Palourdes en conserve; 1 cs Paprika doux; 1 pincée Sucre; 1 cc Sel; 60 g Sauce tomate; Persil frais haché; 1 pièce Oeuf battu

Pizza

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette empanada de palourdes est une recette traditionnelle espagnole qui est toujours un succès. La pâte, faite maison avec le Thermomix®, est croustillante et savoureuse grâce à la touche de paprika. La garniture, avec des palourdes en conserve, des oignons caramélisés et une pointe de tomate, est juteuse et pleine de saveur. Parfaite pour un repas de famille, un apéritif entre amis ou même pour un pique-nique. N'hésitez pas à la préparer, vous allez l'adorer ! Vous pouvez utiliser différents types de fruits de mer pour varier la garniture.

Ingrédients (15 ingrédients)

200 g Eau (pour la pâte)
20 g Levure fraîche de boulangerie (pour la pâte)
30 g Huile d'olive vierge extra (pour la pâte)
400 g Farine de force (pour la pâte)
1 cs Paprika doux (pour la pâte)
1 cs Sel ras (pour la pâte)
300 g Oignon
50 g Huile d'olive vierge extra
200 g Palourdes en conserve
1 cs Paprika doux
1 pincée Sucre
1 cc Sel
60 g Sauce tomate
Persil frais haché
1 pièce Oeuf battu

Préparation (10 étapes)

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37

Verser 200 g d'eau tiède dans le bol du Thermomix. Ajouter 20 g de levure fraîche émiettée et programmer 2 Min./37°C/Stufe 2 pour dissoudre la levure.

120

Ajouter les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 400 g de farine de force, 1 c. à soupe rase de sel et 1 c. à soupe de paprika doux dans le bol. Programmer 3 Min./Knetstufe pour pétrir la pâte.

180

Ajouter l'huile et pétrir

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 30 g d'huile d'olive vierge extra dans le bol et programmer 2 Min./Knetstufe pour intégrer l'huile et obtenir une pâte lisse et souple.

120

Repos de la pâte

Retirer la pâte du bol, former une boule et la placer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud et sans courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Préparation de l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 300 g d'oignon en quartiers dans le bol du Thermomix et programmer 3 Sek./Stufe 5 pour le hacher. Faire descendre les restes des parois du bol avec la spatule.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

8 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 50 g d'huile d'olive vierge extra dans le bol avec l'oignon haché. Programmer 8 Min./120°C/Stufe 1 pour faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

480

Ajouter la tomate et les épices

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 60 g de sauce tomate, 1 c. à soupe de paprika doux, 1 pincée de sucre et 1 c. à café de sel dans le bol. Programmer 3 Min./100°C/Stufe 1 pour cuire la sauce.

180

Mélanger la garniture

Verser la friture dans un grand bol. Ajouter 200 g de palourdes en conserve égouttées et du persil frais haché au goût. Remuer et laisser tiédir le mélange.

Montage de l'empanada

Préchauffer le four à 180 ºC. Placer la pâte sur une surface graissée et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Couper la pâte en deux et, avec l'une des parties, recouvrir un moule. Remplir avec le mélange de palourdes et recouvrir avec le reste de pâte, en faisant un rebord pour qu'elle ne s'ouvre pas.

Peindre et cuire au four

Battre 1 œuf et, avec un pinceau de cuisine, badigeonner toute la partie supérieure de la pâte. Faire un petit trou au centre et cuire l'empanada à 180 ºC pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.