Mohnnudeln aus Kartoffelteig
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
5
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces nouilles aux graines de pavot à base de pâte de pommes de terre sont un plat principal copieux, préparé végétarien. Les pommes de terre sont cuites à la vapeur et transformées en pâte avec de la farine de blé complet, un œuf et des épices. Après la cuisson, les Schupfnudeln sont sautées dans du beurre et saupoudrées de graines de pavot et de sucre. Idéal pour un déjeuner ou un dîner nourrissant.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1000 g pommes de terre farineuses, fraîchement cuites à la vapeur ou de la veille
-
400 g farine de blé complet
-
1 Stück œuf
-
nach Geschmack vanille, cannelle, zeste de citron
-
1 Prise sel
-
15 g sucre
-
1 TL sel
-
40 g beurre
-
100 g graines de pavot
-
15 g sucre
Préparation (6 étapes)
Préparer les pommes de terre
Cuire à la vapeur 1 kg de pommes de terre farineuses fraîches ou utiliser celles de la veille. Les pommes de terre crues peuvent également être cuites à la vapeur fraîches et passées encore chaudes dans un presse-purée ou les pommes de terre cuites de la veille peuvent être râpées très finement.
Préparer la pâte de pommes de terre
Mettre dans le bol mélangeur les pommes de terre cuites à la vapeur ou râpées, 400 g de farine de blé complet, 1 œuf, vanille, cannelle, zeste de citron, 1 pincée de sel et 15 g de sucre et pétrir avec le couteau à pâte Patix pendant 2 min./Knetstufe pour obtenir une pâte lisse. Un pétrissage trop long rend la pâte dure !
Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes sans la couvrir.
Préparer l'eau salée
Préparer une grande casserole d'eau salée. Ajouter 1 cuillère à café rase de sel pour 1 litre d'eau. L'eau doit bouillir légèrement.
Façonner et cuire les Schupfnudeln
Façonner la pâte en Schupfnudeln et laisser cuire dans l'eau salée pendant environ 3 minutes (voir « Le petit guide des boulettes » page 181 et suivantes).
Faire revenir les Schupfnudeln
Retirer les Schupfnudeln avec une écumoire, les mettre dans une passoire et les égoutter brièvement. Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les Schupfnudeln. Saupoudrer de 100 g de graines de pavot et d'environ 15 g de sucre et servir immédiatement. Voir photo p. 193
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Créé par
Carmen
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Tags
Allergènes
- Blé
- Oeufs
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