Baguettes
Pain et viennoiseries
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Temps de cuisson
2 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Avec cette recette Thermomix®, réalisez des baguettes croustillantes en un clin d'œil. Les principaux ingrédients sont l'eau, la levure, la farine, le sel et l'huile. La préparation prend environ 120 minutes, dont 30 minutes de travail actif. La recette est idéale pour un petit-déjeuner copieux ou comme amuse-gueule et donne [Anzahl] portions. Convient à tous ceux qui aiment faire leur propre pain et leurs petits pains.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
280 ml eau tiède
-
10 g levure fraîche
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1 TL sucre
-
500 g farine Type 550
-
1 TL sel
-
35 ml huile de colza
-
sésame (facultatif)
-
graines de tournesol (facultatif)
-
gruau de blé (facultatif)
-
farine pour saupoudrer (facultatif)
Préparation (7 étapes)
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau
Verser 280 ml d'eau tiède, 10 g de levure fraîche et 1 cc de sucre dans le bol mixeur et mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.
Pétrir la pâte
Ajouter 500 g de farine Type 550, 1 cc de sel et 35 ml d'huile de colza et pétrir 10 min/mode pétrin.
Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 à 1,5 heure.
Former la pâte
Couper un morceau de pâte, former une boule et laisser reposer un peu. Ensuite, aplatir, former un rectangle et une baguette.
Laisser reposer les pâtons
Laisser reposer encore 20 minutes.
Préparer les pâtons
Idéalement et selon vos envies, rouler dans du sésame, des graines de tournesol ou du gruau de blé. Sinon, simplement fariner et inciser.
Cuisson
Préchauffer le four à 240°C avec une plaque vide. Enfourner les petits pains et verser de l'eau chaude sur la plaque vide. Après 10 minutes, retirer la plaque avec de l'eau et cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
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