Baguette ou Petits Pains

Name: Baguette ou Petits Pains
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500 g Farine; 380 ml Eau tiède; 10 g Levure fraîche; 10 g Sel; Graines; 1 EL Levain

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

De délicieuses baguettes ou petits pains faits maison.

Ingrédients (6 ingrédients)

500 g Farine
380 ml Eau tiède
10 g Levure fraîche
10 g Sel
Graines
1 EL Levain

Préparation (8 étapes)

Activer la levure

Paramètre Thermomix®

5 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Verser 380 ml d'eau tiède dans le bol. Ajouter 10 à 12 g de levure fraîche et une pincée de miel ou de sucre et dissoudre pendant 5 minutes / 37°C / Vitesse 2.

5 min

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

10 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine et 1 cuillère à soupe de levain et pétrir pendant 10 minutes / mode Pétrin.

10 min

Ajouter le sel

Paramètre Thermomix®

5 min/Vitesse de pétrissage

Après 9 minutes, ajouter 10 g de sel et une mini-gorgée d'eau (goutte à goutte) et pétrir encore 5 minutes / mode Pétrin.

5 min

Repos de la pâte

Mettre la pâte dans un bac à pâte huilé. Plier une fois de chaque côté. Couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes dans un endroit chaud (près du radiateur ou au four avec la lumière allumée).

Former la pâte

Dégager la pâte et la faire glisser lentement sur un plan de travail bien fariné. Diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Plier chaque morceau comme une baguette (des tutoriels vidéo sont disponibles en ligne).

Laisser reposer les pâtons

Placer les ébauches sur une plaque à baguettes farinée et laisser reposer et lever encore 20 à 30 minutes (ou plus, selon la température ambiante).

Préchauffer le four

Pendant ce temps, préchauffer le four à 250 degrés.

Cuire les baguettes

Fariner légèrement les ébauches et les inciser. Enfourner sur la 2ème grille en partant du bas. Vaporiser abondamment (avec un flacon pulvérisateur de qualité alimentaire). Après 10 minutes, évacuer la vapeur et réduire la température à 220 degrés. Faire cuire les baguettes pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.