Gâteau Cuisson Crème de Fraises

Name: Gâteau Cuisson Crème de Fraises
Prep time: 45 min
Cook time: 405 min
Total time: 450 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g beurre non salé; 300 g biscuits digestifs; 25 g sucre en poudre doré; 750 g fromage à la crème entier; 200 g sucre en poudre doré; 4 pièce œufs; 200 ml crème aigre; 1 cc extrait de vanille; 1 pièce citron; 2 cs farine nature; 400 g fraises; 25 g sucre en poudre doré; 100 g confiture de fraises; 1 cs jus de citron

Gâteau

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Temps de cuisson

7 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gâteau cuit à la crème de fraises est un dessert délicieux, parfait pour les réunions estivales ou une gâterie spéciale d'anniversaire. La garniture crémeuse, infusée de vanille et de citron, complète à merveille les fraises sucrées et légèrement acidulées. Je fais ce gâteau depuis des années, et il plaît toujours à tout le monde. La base de biscuits ajoute un joli contraste de texture à la garniture lisse. Il est préférable de réfrigérer le gâteau toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette recette est végétarienne et parfaite pour tous ceux qui aiment un cheesecake classique avec une touche fruitée.

Ingrédients (14 ingrédients)

120 g beurre non salé
300 g biscuits digestifs
25 g sucre en poudre doré
750 g fromage à la crème entier
200 g sucre en poudre doré
4 pièce œufs
200 ml crème aigre
1 cc extrait de vanille
1 pièce citron
2 cs farine nature
400 g fraises
25 g sucre en poudre doré
100 g confiture de fraises
1 cs jus de citron

Préparation (4 étapes)

Préparer la base de biscuits

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Préchauffer le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Graisser un moule à manqué à charnière de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé. Placer 300g de biscuits digestifs dans le bol Thermomix et concasser pendant 10 Sec./Stufe 8. Transférer les biscuits concassés dans un bol. Ajouter 120g de beurre fondu et 25g de sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Presser fermement le mélange dans le fond du moule et sur les côtés. Réfrigérer pendant 20 minutes.

Préparer la garniture du cheesecake

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Placer 750g de fromage à la crème et 200g de sucre dans le bol Thermomix et mélanger pendant 30 Sec./Stufe 4 jusqu'à consistance lisse. Ajouter 4 œufs, un à la fois, en mélangeant pendant 10 Sec./Stufe 3 après chaque ajout. Ajouter 200ml de crème aigre, 1 c. à café d'extrait de vanille et le zeste de 1 citron. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3. Tamiser 2 c. à soupe de farine nature et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Répartir la garniture sur la base de biscuits et lisser la surface.

Cuire le cheesecake

Mettre le cheesecake sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure 10 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris avec un léger tremblement. Éteindre le four et laisser le cheesecake à l'intérieur pour qu'il refroidisse avec la porte du four entrouverte pendant 1 heure. Une fois refroidi, transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

Préparer la garniture aux fraises

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Placer 400g de fraises dans un tamis placé au-dessus d'un bol, puis saupoudrer de 25g de sucre et mélanger pour combiner. Laisser les fraises macérer pendant environ 1 heure. Verser tout le jus de fraise du bol dans le bol Thermomix avec 100g de confiture de fraises et 1 c. à soupe de jus de citron. Chauffer pendant 3 Min./50°C/Stufe 2 jusqu'à ce que la confiture ait fondu et que le mélange soit brillant. Mélanger les fraises dans le mélange de confiture, puis les empiler sur le cheesecake réfrigéré.

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