Bâtonnets de patate douce croustillants

Name: Bâtonnets de patate douce croustillants
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 600 g Patate douce; 2 cs Fécule de maïs; 2 cs Huile végétale neutre; 0.5 cc Sel; 0.5 cc Paprika, doux

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Bâtonnets de patate douce croustillants est prête en 55 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore les bâtonnets de patate douce ! Ils sont une excellente alternative aux frites classiques et ont un goût tout simplement délicieux. Cette recette est super facile et réussit en un tour de main avec le Thermomix®. Les patates douces sont d'abord coupées en bâtonnets, puis mélangées avec de la fécule de maïs et des épices. En les faisant tremper préalablement dans l'eau, elles deviennent belles et moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Parfait comme accompagnement ou comme snack pour l'entre-deux. Ceux qui le souhaitent peuvent encore les servir avec différentes sauces. Un must absolu pour tous les fans de patates douces !

Ingrédients (5 ingrédients)

600 g Patate douce
2 cs Fécule de maïs
2 cs Huile végétale neutre
0.5 cc Sel
0.5 cc Paprika, doux

Préparation (9 étapes)

Préchauffer le four et préparer la plaque

Préchauffer le four à chaleur tournante à 200 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Préparer les patates douces

Laver les 600 g de patates douces et les éplucher avec un économe. Couper ensuite les patates douces avec un grand couteau tranchant d'abord dans le sens de la longueur, puis en tranches et ensuite en bâtonnets (environ 1 cm de large / 6 cm de long). Cette étape se fait sans le Thermomix.

Faire tremper les bâtonnets de patate douce

Mettre les bâtonnets de patate douce dans un saladier d'eau froide. Ils doivent être recouverts d'eau. Laisser reposer pendant 30 minutes. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Préparer le mélange huile-épices

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de paprika doux dans un petit bol. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Sécher les bâtonnets de patate douce

Après avoir fait tremper dans l'eau, verser les bâtonnets de pommes de terre dans une passoire et les sécher ensuite avec un torchon. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Mélanger les bâtonnets de patate douce avec de la fécule de maïs

Mettre les bâtonnets de patate douce séchés dans un saladier et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Fermer avec un couvercle et bien agiter pour que les bâtonnets soient recouverts uniformément de fécule. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Mélanger les bâtonnets de patate douce avec le mélange huile-épices

Verser le mélange huile-épices sur les bâtonnets de patate douce et agiter à nouveau jusqu'à ce que les bâtonnets soient uniformément enrobés. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Cuire les bâtonnets de patate douce

Répartir les pommes de terre uniformément sur la plaque de cuisson de manière à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faire cuire au four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes. Ouvrir de temps en temps la porte du four pendant 5 secondes pour que l'humidité puisse s'échapper. Cette étape se fait sans le Thermomix.

Terminer et servir

Verser les frites terminées dans un saladier et saler à nouveau selon votre goût. Servir immédiatement. Cette étape se fait sans le Thermomix.

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À propos de la recette

Pour moi, les bâtonnets de patate douce sont plus qu'un simple accompagnement ; ils sont un petit voyage culinaire. Je me souviens encore très bien de mon premier contact avec eux. C'est dans un petit food truck discret lors d'un festival culinaire que j'ai découvert ces délices orange. La combinaison du sucré et de l'épicé, l'extérieur croustillant et le cœur moelleux - j'ai tout de suite été enthousiasmé. Depuis, je n'ai cessé d'expérimenter différentes recettes pour créer le bâtonnet de patate douce parfait. La patate douce elle-même est la star de ce plat. Sa douceur naturelle, qui est encore intensifiée par la cuisson, contraste merveilleusement avec les épices savoureuses. La fécule de maïs joue un rôle décisif dans le croustillant. Elle retire l'humidité des bâtonnets et assure une croûte parfaite. L'huile végétale sert de support aux épices et aide à faire dorer les bâtonnets uniformément. Le sel et le paprika doux sont la base de l'assaisonnement, mais ici, l'imagination n'a pas de limites. Le Thermomix® lui-même n'est pas directement utilisé dans cette recette, mais il peut aider à la préparation. Par exemple, on peut faire couper les patates douces en gros morceaux dans le Thermomix® avant de les mettre manuellement dans la forme souhaitée. Il est important que les bâtonnets aient à peu près la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Le fait de faire tremper les bâtonnets est une étape décisive pour enlever l'amidon et rendre les bâtonnets moelleux à l'intérieur. Le séchage qui suit est tout aussi important pour que la fécule de maïs adhère bien et que les bâtonnets deviennent croustillants. Pour une variante végétalienne, veillez à utiliser une huile purement végétale. Pour les épices, on peut varier à volonté. La poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le chili ou le curry donnent aux bâtonnets une note très personnelle. Ceux qui aiment les plats un peu plus épicés peuvent également ajouter une pincée de piment de Cayenne. Les bâtonnets de patate douce sont incroyablement polyvalents. Ils se marient parfaitement avec les hamburgers, les sandwiches ou comme accompagnement de grillades. Mais ils sont aussi parfaits comme snack pour l'entre-deux. Ils s'accompagnent de sauces comme l'aïoli, la crème aigre, le guacamole ou un quark crémeux aux herbes. Une sauce aigre-douce ou un chutney de mangue sont également un excellent complément. Les bâtonnets de patate douce sont meilleurs lorsqu'ils sortent du four. S'il en reste, on peut les conserver au réfrigérateur. Cependant, ils perdent alors leur croustillant. Pour les rafraîchir, on peut les réchauffer brièvement au four ou dans la friteuse à air chaud. On peut également préparer les bâtonnets de patate douce en les coupant, en les faisant tremper et en les mélangeant à la fécule de maïs. Ensuite, on peut les mélanger avec le mélange huile-épices juste avant de les cuire et de les enfourner. On obtient ainsi rapidement et facilement un snack ou un accompagnement délicieux.