Pour moi, les beignets au fromage blanc font tout simplement partie de la période du carnaval, comme les confettis et les costumes colorés. Ma grand-mère les a toujours faits, et le parfum de pâte frite et d'orange a quelque chose d'incroyablement réconfortant pour moi. Bien sûr, elle les préparait sans Thermomix®, mais je trouve que le Thermomix® rend la préparation vraiment très facile et rapide, sans pour autant renoncer au goût traditionnel. Le secret de ces beignets au fromage blanc réside dans le fromage blanc. Il leur confère un moelleux incroyable et empêche les beignets de se dessécher. Le fromage blanc maigre est idéal ici, car il ne contient pas trop de matières grasses et rend les beignets bien aérés. Les œufs lient les ingrédients et donnent de la structure à la pâte. Le sucre apporte bien sûr la douceur, mais aussi la légère caramélisation lors de la friture, qui donne aux beignets ce petit quelque chose en plus. La pincée de sel est indispensable pour équilibrer la douceur et intensifier le goût. La farine de blé type 405 est une farine tout usage qui convient bien à ce type de pâtisserie. La levure chimique permet aux beignets de bien lever et de devenir aérés. Le lait rend la pâte plus souple et assure la bonne consistance. Et l'orange ? Le zeste râpé donne aux beignets une note merveilleusement fraîche et fruitée, qui s'accorde parfaitement avec le carnaval. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important d'ajouter les ingrédients dans le bon ordre. D'abord les ingrédients humides, puis les ingrédients secs. Cela permet d'éviter la formation de grumeaux. Lors de l'ajout du lait, il est conseillé de le verser lentement par l'ouverture du couvercle pendant que le Thermomix® tourne. Ainsi, le lait peut bien se mélanger aux autres ingrédients. La température de l'huile est déterminante pour la réussite des beignets au fromage blanc. Elle ne doit pas être trop chaude, sinon les beignets brûlent à l'extérieur et sont encore crus à l'intérieur. 160 °C est l'idéal. Le mieux est de tester la température avec un bâtonnet en bois. Si des bulles se forment dessus, l'huile est suffisamment chaude. Ceux qui aiment les choses un peu plus originales peuvent affiner la pâte avec d'autres épices. La cannelle, la cardamome ou la muscade s'accordent parfaitement avec les beignets au fromage blanc. L'ajout de raisins secs ou d'amandes est également possible. Pour une version végane, on peut remplacer le fromage blanc par une alternative végétale et les œufs par de la compote de pommes ou des œufs de lin. Les beignets au fromage blanc sont meilleurs encore chauds, lorsque le sucre est légèrement caramélisé. Un verre de lait ou une tasse de café s'accordent bien avec. Mais on peut aussi les saupoudrer de sucre glace ou les servir avec une sauce au chocolat. Les beignets au fromage blanc se conservent environ 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Mais ils sont meilleurs fraîchement préparés. On peut aussi préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, il faut la remuer brièvement avant de la faire frire.

Beignets au fromage blanc pour la période du carnaval

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Râper le zeste d'orange

Préparer la pâte

Ajouter le mélange de farine

Préparer le mélange de sucre

Chauffer l'huile

Faire frire les beignets

Égoutter et sucrer

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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