Name: Petits chaussons aux noix bernois
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 300 g Farine; 225 g Sucre; 1 Päckchen Sucre vanillé; 1 Stück Oeuf; 200 g Beurre ou margarine; 50 g Cerneaux de noix; 50 g Noisettes; 50 ml Crème liquide; 50 g Miel; 1 Stück Blanc d'œuf; 1 Stück Jaune d'œuf; 2 EL Crème; Glaçage au chocolat pour décorer

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Temps de cuisson

3 h

Temps de préparation

60 Min

Description

Les petits chaussons aux noix bernois sont de délicats biscuits à base de farine, de sucre, de beurre et d'une garniture aux noix avec des cerneaux de noix et de noisettes, préparés au Thermomix®. Cette recette pour environ 45 pièces est idéale comme amuse-gueule ou dessert, en particulier pendant la période de Noël. Le temps de préparation total est de 180 minutes, dont 60 minutes de travail actif. Convient aux occasions festives et aux amateurs de pâtisseries aux noix.

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 300 g de farine, 225 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4.

10 sec

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 200 g de beurre ou de margarine en morceaux et 1 œuf et pétrir avec le Meistermix Patix Teigmesser pendant 2 min./pétrissage pour obtenir une pâte lisse.

2 min

Refroidir la pâte

Envelopper la pâte dans un torchon humide et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre 50 g de cerneaux de noix et 50 g de noisettes dans le bol mixeur et hacher pendant 5 sec./vitesse 5.

5 sec

Chauffer la garniture

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Ajouter 50 ml de crème liquide et 50 g de miel et chauffer pendant 3 min./50°C/vitesse 2.

3 min

Abaisser la pâte et découper des cercles

Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée sur 1/2 cm d'épaisseur et découper des cercles.

Répartir la masse de noix et badigeonner les bords de la pâte

Répartir uniformément la masse de noix sur les cercles. Battre 1 blanc d'œuf dans un bol et badigeonner les bords de la pâte avec.

Former et cuire les biscuits

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3,5

Plier les biscuits et bien appuyer sur les bords. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélanger 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de crème avec le MilkiMizer dans le bol mixeur pendant 30 sec./vitesse 3,5 et badigeonner les biscuits avec.

30 sec

Cuisson

Cuire au four préchauffé à 180-200 °C pendant 10-12 minutes.

Décorer

Après la fin du temps de cuisson, sortir les petits chaussons aux noix bernois, laisser refroidir complètement et recouvrir de glaçage au chocolat. Laisser sécher et conserver au frais dans une boîte à biscuits jusqu'à la consommation.