Choux à la crème avec sauce au chocolat

Name: Choux à la crème avec sauce au chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g beurre; 2 cs sucre en poudre; 75 g farine blanche forte; 2 pièce œufs; 300 ml crème épaisse; extrait de vanille; 50 g cacao en poudre; 175 g sucre en poudre

Plat sucré

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces choux à la crème avec une garniture crémeuse et une riche sauce au chocolat sont un vrai régal ! J'aime particulièrement les préparer pour les anniversaires ou autres occasions festives. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Les choux à la crème sont légers et aérés, et la combinaison de crème sucrée et de chocolat noir est tout simplement irrésistible. On peut bien les préparer à l'avance et les arroser de sauce juste avant de servir. Une recette absolument préférée !

Ingrédients (8 ingrédients)

50 g beurre
2 cs sucre en poudre
75 g farine blanche forte
2 pièce œufs
300 ml crème épaisse
extrait de vanille
50 g cacao en poudre
175 g sucre en poudre

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte à choux

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 4 100

Mettre le beurre, 2 c. à café de sucre et 150 ml d'eau dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Ajouter la farine et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4 jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

300

Laisser refroidir la pâte et ajouter les œufs

Paramètre Thermomix®

Vitesse 4

Laisser refroidir la pâte pendant 5 minutes. Ensuite, mettre le bol mélangeur à la vitesse 4 et ajouter les œufs un par un par l'ouverture du couvercle. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Utiliser une spatule pour pousser la pâte du bord.

Former et cuire les choux à la crème

Préchauffer le four à 220°C chaleur supérieure/inférieure (200°C chaleur tournante). Rincer deux plaques de cuisson à l'eau froide et les laisser légèrement humides. Déposer des tas de pâte sur les plaques de cuisson à l'aide de deux cuillères à café. Cuire au four préchauffé pendant environ 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Après la cuisson, couper immédiatement une petite fente dans le bas de chaque chou à la crème pour qu'ils ne s'affaissent pas. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

2-3 min/Vitesse 3.5

Mettre la crème avec le fouet dans le bol mélangeur et fouetter pendant 2-3 min/vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Ajouter le reste du sucre et l'extrait de vanille. La crème ne doit pas être trop ferme.

120

Garnir les choux à la crème

Couper les choux à la crème refroidis en deux et les garnir de crème fouettée. Empiler sur une assiette et réfrigérer jusqu'au moment de servir (maximum 1 à 2 heures, sinon les choux à la crème ramollissent).

Préparer la sauce au chocolat

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Tamiser le cacao dans un bol. Mettre le sucre et 100 ml d'eau dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser la solution de sucre chaude sur le cacao en poudre et bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettre la sauce dans le bol mélangeur et chauffer pendant 1 min/100°C/vitesse 1. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

300