Name: Petits fours aux noix et aux fruits caramélisés
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 100 g Fruits confits; 100 g Pignons de pin; 100 g Amandes effilées; 100 g Amandes, en bâtonnets; 40 g Farine de blé Type 405; 50 g Miel; 175 g Sucre; 120 g Beurre; 140 ml Crème; 300 g Chocolat noir de couverture

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Les petits fours aux noix et aux fruits caramélisés du Thermomix® sont des amuse-gueules festifs avec des fruits confits, des pignons de pin, des amandes, du miel et du beurre. La préparation dans le Thermomix® dure environ 75 minutes, dont 45 minutes de temps de travail actif. La recette donne environ 20 petits fours et est idéale comme dessert de Noël ou pour des occasions spéciales. La combinaison de noix et de caramel fait de ces biscuits un plaisir particulier en hiver.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer les fruits et les noix

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés, gaz niveau 3). Mettre 100 g de fruits confits (par exemple : cerises, abricots, figues, poires ou coings) dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Ensuite, verser dans un bol. Ajouter 100 g de pignons de pin, 100 g d'amandes effilées, 100 g d'amandes en bâtonnets et 40 g de farine de blé Type 405 aux fruits confits dans le bol et mélanger.

Préparer le caramel

Paramètre Thermomix®

8 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 50 g de miel, 175 g de sucre, 120 g de beurre et 140 ml de crème dans le bol mélangeur et porter à ébullition 8 min/100°C/vitesse 2 sans gobelet doseur.

480

Faire réduire le mélange de noix et de fruits

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Verser le mélange de noix et de fruits du bol dans le bol mélangeur avec le caramel et mélanger 5 min/90°C/sens inverse vitesse 1. Aider avec la spatule.

300

Cuire les Florentins

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y répartir finement et uniformément la masse des Florentins. L'étalement est facile avec une spatule à gâteau humidifiée. Cuire au four préchauffé sur la deuxième grille en partant du bas pendant environ 12 minutes.

Couper les Florentins

Sortir la base des Florentins du four, laisser refroidir et la renverser sur une planche. Retirer le papier sulfurisé et couper la base en carrés ou losanges avec un couteau lourd et humide (longueur des côtés d'environ 3 cm).

Faire fondre le chocolat de couverture

Paramètre Thermomix®

4 min/50°C/Vitesse 2 50

Casser 300 g de chocolat noir de couverture en morceaux et les mettre dans le bol mélangeur. Faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.

240

Recouvrir les Florentins de chocolat

Tremper la moitié des Florentins dans le chocolat de couverture fondu, laisser égoutter un peu et les déposer sur une grille à pâtisserie pour qu'ils sèchent.