Blanquette de Poulet Crémeux

Name: Blanquette de Poulet Crémeux
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Poulet entier; 200 g Petits oignons; 250 g Champignons de Paris; 50 g Beurre; 1 pièce Oignon; 1 gambo Céleri; 1 pièce Carotte; 1 botte Persil; 1 pincée Thym; 1 foglia Laurier; 1 pincée Sel; 50 g Beurre; 50 g Farine; 500 ml Bouillon de viande; 0.5 pièce Citron (jus); 2 cs Crème; 1 pièce Jaune d'œuf; 1 pincée Sel; 200 g Riz (optionnel)

Plat principal

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Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Ce blanquette de poulet est un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour un dîner en famille ou une gâterie pendant les soirées plus fraîches. La viande de poulet tendre se marie parfaitement avec la sauce béchamel crémeuse, enrichie par la touche fraîche du citron et la délicatesse des champignons de Paris et des petits oignons. Je le prépare souvent quand j'ai envie d'un plat qui me rappelle la maison, c'est simple à faire et le résultat est toujours un succès ! Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et satisfaisant. Un vrai comfort food !

Ingrédients (19 ingrédients)

1 pièce Poulet entier
200 g Petits oignons
250 g Champignons de Paris
50 g Beurre
1 pièce Oignon
1 gambo Céleri
1 pièce Carotte
1 botte Persil
1 pincée Thym
1 foglia Laurier
1 pincée Sel
50 g Beurre
50 g Farine
500 ml Bouillon de viande
0.5 pièce Citron (jus)
2 cs Crème
1 pièce Jaune d'œuf
1 pincée Sel
200 g Riz (optionnel)

Préparation (8 étapes)

Préparation du bouillon de poulet

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Insérer dans le bol le céleri coupé en morceaux, les carottes en rondelles, l'oignon en quartiers, le persil, le thym, le laurier et le sel. Ajouter le poulet entier. Verser 1500 ml d'eau dans le bol et cuire pendant 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Cuisson des petits oignons

Dans une casserole à part, faire bouillir les petits oignons dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Les égoutter et les réserver.

Faire revenir les oignons et les champignons

Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre à feu moyen. Ajouter les oignons préalablement blanchis et les faire dorer légèrement. Retirer les oignons de la poêle et les mettre de côté. Dans le même beurre, faire dorer les champignons de Paris entiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté les petits oignons et les champignons.

Préparation de la béchamel

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Dans le bol propre, insérer 50g de beurre et 50g de farine. Faire griller pendant 3 Min./100°C/Stufe 2.

180

Ajout du bouillon

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 4 90

Ajouter progressivement 500 ml de bouillon de poulet chaud (préalablement préparé) dans le bol et mélanger pendant 5 Min./90°C/Stufe 4, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

300

Aromatiser la béchamel

Paramètre Thermomix®

1 min/80°C/Vitesse 3 80

Ajouter à la béchamel le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe de crème et un jaune d'œuf. Mélanger pendant 1 Min./80°C/Stufe 3.

Assemblage du plat

Prélever le poulet du bouillon (garder le bouillon de côté pour d'autres préparations) et le couper en morceaux. Servir les morceaux de poulet nappés de béchamel et accompagnés des petits oignons et des champignons de Paris.

Préparation du riz gratiné (optionnel)

Pour compléter le plat, faire bouillir 200g de riz dans une casserole à part. L'égoutter et le rincer sous l'eau chaude. Le disposer dans un plat à gratin, ajouter des noisettes de beurre à la surface et gratiner au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.