Gâteau à la Plaque avec Pavot, Cerises et Fromage Blanc
Gâteaux
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Temps de cuisson
5 h 10 min
Portions
20
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
90 Min
Cette recette Thermomix® pour Gâteau à la Plaque avec Pavot, Cerises et Fromage Blanc est prête en 5 h 10 min et donne 20 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce gâteau à la plaque est un vrai classique et parfait pour les anniversaires ou un brunch dominical convivial ! Je le fais depuis mon enfance et il est toujours très apprécié. La combinaison de pavot moelleux, de cerises fruitées et de fromage blanc crémeux est tout simplement irrésistible. Le glaçage rend le gâteau particulièrement moelleux et il reste frais pendant plusieurs jours. Une recette préférée absolue que j'aime partager avec vous ! Bon appétit !
Ingrédients (17 ingrédients)
-
300 g Farine
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850 ml Lait
-
1 cc Sucre
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400 g Sucre
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21 g Levure fraîche
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250 g Beurre
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6 pièce Œufs (Gr. M)
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selon goût Sel
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50 g Semoule de blé dur
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100 g Pavot
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50 g Amandes hachées
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75 g Raisins secs
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500 g Fromage blanc maigre
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700 g Crème fraîche épaisse
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2 Pck. Sucre vanillé
-
2 sachet Poudre à pudding
-
350 g Cerises
Préparation (10 étapes)
Préparer la levure
Verser 125 ml de lait et 1 cc de sucre dans le bol et chauffer pendant 2 min/37°C/vitesse 1. Émietter ½ cube frais (21 g) de levure et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2.
Préparer la pâte
Verser 300 g de farine, le lait levé, 150 g de beurre fondu (et refroidi), 100 g de sucre, 1 œuf et 1 pincée de sel dans le bol et pétrir pendant 2 min/mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Préparer la masse de pavot
Verser 500 ml de lait, 50 g de beurre et 50 g de sucre dans le bol et porter à ébullition pendant 5 min/100°C/vitesse 2.
Laisser gonfler la masse de pavot
Incorporer 50 g de semoule de blé dur et 100 g de pavot et laisser gonfler pendant 5 min/90°C/vitesse 1 sens inverse. Incorporer 50 g d'amandes hachées et laisser refroidir.
Préparer la masse de fromage blanc
Verser 50 g de beurre dans le bol et faire fondre pendant 2 min/50°C/vitesse 1. Ajouter 500 g de fromage blanc maigre, 200 g de crème fraîche épaisse et 125 ml de lait et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Ajouter successivement 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf et 2 sachets de poudre à pudding et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Incorporer 75 g de raisins secs lavés et égouttés et le beurre fondu et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2 sens inverse.
Préparer le glaçage à la crème fraîche épaisse
Séparer 4 œufs. Mettre les blancs au frais. Verser 500 g de crème fraîche épaisse, 100 ml de lait, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et les jaunes d'œufs dans le bol et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.
Battre les blancs en neige
Verser les blancs d'œufs mis de côté avec 1 pincée de sel dans le bol, insérer le fouet et battre en neige ferme pendant 3 min/vitesse 3.5.
Terminer le glaçage
Incorporer délicatement les blancs en neige au glaçage à la crème fraîche épaisse.
Garnir et cuire le gâteau
Graisser et fariner la plaque à pâtisserie du four (dimensions intérieures 30 x 38 cm). Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie en remontant légèrement les bords. Répartir 350 g de cerises égouttées sur 1/3 du fond. Verser la masse de pavot au centre et lisser. Étaler la masse de fromage sur le dernier tiers. Verser et étaler délicatement le glaçage sur le gâteau. Cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) sur la grille inférieure pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille à gâteau.
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Créé par
Anna Schulze
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