Börek avec de la viande hachée et des oignons
Pâtisserie
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette recette de Börek est une pâtisserie copieuse que j'ai souvent préparée et qui est toujours bien accueillie ! La combinaison de la pâte croustillante et de la garniture épicée de viande hachée et d'oignons est tout simplement irrésistible. J'utilise de la Farina 00 pour la pâte, ce qui la rend particulièrement souple. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Parfait pour un brunch ou comme collation salée entre les repas. Accompagné d'une salade fraîche, c'est un plat formidable. Ceux qui le souhaitent peuvent affiner la garniture avec un peu de paprika ou de chili.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
500 g farine 00
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300 ml eau
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1 q.b. sel fin
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1 q.b. huile d'olive vierge extra
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400 g viande hachée
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800 g oignons
-
1 q.b. origan
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1 q.b. huile d'olive vierge extra
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1 q.b. sel fin
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1 pièce jaunes d'œufs
-
1 q.b. graines de sésame
Préparation (12 étapes)
Préparer l'eau
Mettre 300 ml d'eau et une pincée de sel fin dans le bol mélangeur.
Préparer la pâte
Ajouter 500 g de Farina 00 et mélanger pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte
Sortir la pâte du bol mélangeur, la pétrir brièvement sur une surface de travail légèrement farinée, la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Hacher les oignons
Mettre 800 g d'oignons dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec/vitesse 5. Pousser du bord avec la spatule.
Faire revenir les oignons
Ajouter un peu d'huile d'olive vierge extra aux oignons et faire revenir pendant 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir la viande hachée
Faire revenir la viande hachée dans une poêle séparée avec un peu d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Assaisonner avec du sel et de l'origan.
Mélanger la viande hachée et les oignons
Ajouter la viande hachée rôtie aux oignons étuvés dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min/100°C/sens inverse vitesse 1. Assaisonner avec du sel et de l'origan.
Laisser refroidir la garniture
Retirer la garniture de viande hachée et d'oignons du bol mélangeur et laisser refroidir.
Préparer la pâte
Diviser la pâte en deux parties. Façonner une partie en rouleau et couper en 10 morceaux de même taille.
Abaisser la pâte
Abaisser chaque morceau de pâte en une fine galette avec les mains. Badigeonner d'huile d'olive vierge extra. Poser une autre galette dessus et badigeonner également d'huile. Répéter cette opération avec les 10 morceaux de pâte.
Abaisser la pâte
Abaisser la pâte empilée le plus finement possible avec les mains et un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Garnir et cuire le Börek
Répartir la garniture de viande hachée et d'oignons refroidie sur la pâte. Procéder de la même manière avec le deuxième morceau de pâte et le placer sur la garniture. Badigeonner de jaune d'œuf battu et saupoudrer de sésame. Cuire au four préchauffé à 180°C chaleur supérieure/inférieure pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Créé par
Francesca Ferrara
4
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