Bouchées Épicées de Tofu et de Pommes de Terre

Name: Bouchées Épicées de Tofu et de Pommes de Terre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.25 pounds pépites de pommes de terre surgelées en bouchées; 2 tablespoons huile végétale; 0.125 teaspoons sel; 2 tablespoons grains de poivre du Sichuan; 0.5 pounds porc haché; 0.5 tasse oignon haché; 1.5 tablespoons piments rouges hachés, divisés; 1 tablespoon ail râpé; 1 tablespoon gingembre frais râpé; 1 tasse bouillon de poulet; 3 tablespoons vin de cuisine chinois (vin Shaoxing); 2 tablespoons pâte de haricots fermentés (doubanjiang); 2 tablespoons sauce soja; 8 ounce tofu ferme, en cubes; 1 teaspoon fécule de maïs; 1 teaspoon eau; 1 tablespoon oignon vert haché, ou au goût

Plat Principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Bouchées Épicées de Tofu et de Pommes de Terre est prête en 50 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de bouchées épicées de tofu et de pommes de terre est une version amusante d'un plat classique. Des pépites de pommes de terre croustillantes sont garnies d'une sauce mapo tofu savoureuse, créant une délicieuse combinaison de textures et de goûts. J'adore préparer ce plat pour une réunion décontractée ou un repas rapide en semaine. Les grains de poivre du Sichuan ajoutent une épice engourdissante unique qui est tout simplement irrésistible. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon vos goûts. C'est une excellente façon de savourer un repas réconfortant et satisfaisant avec du piquant !

Ingrédients (17 ingrédients)

1.25 pounds pépites de pommes de terre surgelées en bouchées
2 tablespoons huile végétale
0.125 teaspoons sel
2 tablespoons grains de poivre du Sichuan
0.5 pounds porc haché
0.5 tasse oignon haché
1.5 tablespoons piments rouges hachés, divisés
1 tablespoon ail râpé
1 tablespoon gingembre frais râpé
1 tasse bouillon de poulet
3 tablespoons vin de cuisine chinois (vin Shaoxing)
2 tablespoons pâte de haricots fermentés (doubanjiang)
2 tablespoons sauce soja
8 ounce tofu ferme, en cubes
1 teaspoon fécule de maïs
1 teaspoon eau
1 tablespoon oignon vert haché, ou au goût

Préparation (8 étapes)

Préchauffer le Four et Préparer les Pépites de Pommes de Terre

Préchauffer le four à 230 degrés C. Disposer les pépites de pommes de terre surgelées en bouchées sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile végétale et saupoudrer d'⅛ cuillère à café de sel. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retourner les pépites, puis continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes, de 5 à 10 minutes. Retirer du four et mettre de côté.

Moudre les Grains de Poivre du Sichuan

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 10

Ajouter la moitié des grains de poivre du Sichuan dans le bol Thermomix et moudre pendant 20 Sec./Stufe 10. Mettre de côté.

Infuser l'Huile avec les Grains de Poivre

Chauffer la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer les grains de poivre entiers restants ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile soit infusée, environ 5 minutes. Retirer et jeter les grains de poivre entiers. Mettre de côté.

Faire Dorer le Porc et les Oignons

Augmenter le feu à moyen-vif. Incorporer le porc haché, l'oignon haché et 1 cuillère à soupe de piments rouges hachés dans la poêle. Cuire, en remuant pour briser les grumeaux, jusqu'à ce que le porc soit légèrement doré et cuit à cœur, environ 5 minutes. Mettre de côté.

Ajouter l'Ail et le Gingembre

Incorporer l'ail râpé et le gingembre frais râpé dans la poêle ; cuire pendant 1 minute. Mettre de côté.

Combiner les Ingrédients de la Sauce

Incorporer le bouillon de poulet, le vin de cuisine chinois, la pâte de haricots fermentés, la sauce soja et le poivre moulu dans la poêle. Ajouter le tofu ferme en cubes et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, de 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

Épaissir la Sauce

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Incorporer lentement dans le tofu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Mettre de côté.

Assembler et Garnir

Transférer les pépites de pommes de terre cuites au four dans un plat de service et garnir avec le mélange de tofu. Garnir avec l'oignon vert haché et les piments rouges hachés restants. Servir immédiatement.