Description

Ces boules de confiserie sont une merveilleuse collation saine à grignoter ou une petite douceur après le repas. Je les fais souvent quand j'ai envie de quelque chose de sucré, mais que je ne veux pas consommer trop de sucre. Les dattes apportent une douceur naturelle et les noix fournissent de précieuses graisses et protéines. Les framboises lyophilisées donnent une note fruitée. Elles sont super rapides à préparer et se conservent quelques jours au réfrigérateur. On peut aussi bien les congeler. Variez les noix et les fruits secs à volonté ! Au lieu de framboises, les myrtilles ou les cranberries sont également très bonnes.

Ingrédients (8 ingrédients)

200 g Dattes

100 g Noix hachées

2 cs Cacao en poudre, non sucré

1 pincée Sel

0.5 cc Cannelle, moulu

20 g Framboises lyophilisées

1 cc Huile de colza

Flocons de noix de coco, amandes moulues ou sésame

Préparation (4 étapes)

Hacher et mélanger les ingrédients

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mettre 200g de dattes, 100g de noix hachées, 2 CS de cacao en poudre non sucré, 1 pincée de sel, ½ cc de cannelle moulue, 20g de framboises lyophilisées et 1 cc d'huile de colza dans le bol mixeur et transformer le tout en une masse molle pendant 20 sec./vitesse 8. Si nécessaire, racler le bord avec la spatule et répéter l'opération. Si la masse est trop sèche, ajouter 1 cc d'eau et mélanger à nouveau brièvement.

Former les boules

Portionner la pâte à l'aide d'une cuillère à café et former environ 16 petites boules. Déposer les boules formées sur une feuille de papier sulfurisé.

Rouler les boules

Rouler les boules au choix dans des flocons de noix de coco, des amandes moulues et/ou du sésame.

Refroidir

Conserver les boules de confiserie dans un récipient au réfrigérateur. Elles se conservent environ 2 semaines. Elles peuvent également être congelées.

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À propos de la recette

Ces boules de confiserie sont pour moi une sorte d'île de sauvetage culinaire, quand l'envie de sucré me prend. Je les ai découvertes il y a quelques années, alors que je cherchais des alternatives plus saines aux sucreries traditionnelles. J'ai été inspirée par les confiseries orientales aux dattes que j'avais goûtées sur un marché. Mais je voulais une variante encore plus facile à préparer et où je pourrais varier les ingrédients selon mon humeur. C'est ainsi que sont nées ces petites boules, qui font désormais partie intégrante de mon répertoire. Les dattes sont le cœur de ces boules de confiserie. Elles apportent non seulement la douceur, mais aussi une note agréable, légèrement caramélisée et une texture douce, presque crémeuse. Veillez à utiliser des dattes Medjool moelleuses, car elles sont plus faciles à travailler. Si vous avez des dattes plus sèches, faites-les tremper brièvement dans de l'eau chaude pour les rendre plus souples. Les noix, dans mon cas généralement un mélange d'amandes, de noix et de noisettes, apportent un contraste croquant et de précieuses graisses. Vous pouvez ici laisser libre cours à votre créativité et utiliser toutes les noix que vous aimez. Les noix de cajou apportent une note particulièrement crémeuse, tandis que les noix de pécan apportent un arôme légèrement sucré. Le cacao en poudre apporte une profondeur chocolatée sans être trop sucré. Une pincée de sel et un peu de cannelle complètent le profil gustatif et rehaussent les arômes des autres ingrédients. Les framboises lyophilisées sont la cerise sur le gâteau. Elles donnent aux boules une acidité fruitée et une belle couleur. La préparation au Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Il est important de ne pas mixer les ingrédients trop longtemps, car la masse risque sinon de devenir trop collante. Contrôlez la consistance après environ 15 secondes et raclez éventuellement la masse du bord vers le bas à l'aide d'une spatule. Si la masse est trop sèche, ajoutez de l'eau cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'elle ait la consistance souhaitée. Lors de la formation des boules, il est utile d'humidifier légèrement les mains pour que la pâte ne colle pas. Pour une variante végétalienne, veillez à ce que le cacao en poudre utilisé soit purement végétal. Vous pouvez également utiliser d'autres épices pour varier le goût. Un peu de cardamome ou d'épices pour pain d'épices s'accordent bien à la période de Noël. Pour une note exotique, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé ou de gingembre. Les boules de confiserie sont une collation parfaite à grignoter, un petit dessert après le repas ou un accompagnement sucré pour le café. Vous pouvez aussi les offrir comme une petite attention. Elles se conservent environ deux semaines au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler sans problème. Vous avez ainsi toujours une collation saine à portée de main. Elles sont meilleures si elles ont passé un peu de temps au réfrigérateur avant d'être servies, afin qu'elles soient bien fermes.