Joues de porc braisées dans un bouillon de légumes racines

Name: Joues de porc braisées dans un bouillon de légumes racines
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 13 pièce Joues de porc; 1 Pck. Abats de poulet surgelés; 2 cs Beurre; 1.25 l Bouillon de légumes bio; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 2 cs Concentré de tomates; 2 cs Moutarde mi-forte; 2 pièce Oignons moyens; 1 kg Mélange de légumes racines (céleri-rave, carotte, panais, poireau, racine de persil); 1 pincée Liant pour sauce foncé

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Joues de porc braisées dans un bouillon de légumes racines est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de joues de porc braisées est un véritable délice, surtout pendant la saison froide. Les joues sont braisées jusqu'à ce qu'elles soient tendres comme du beurre et absorbent merveilleusement l'arôme des légumes racines et du bouillon. J'aime préparer ce plat quand je veux cuisiner quelque chose de spécial pour ma famille. La longue durée de braisage en vaut la peine, car le résultat est un plat de viande incroyablement aromatique et tendre. Les quenelles et les carottes glacées s'accordent parfaitement avec ce plat ! Un festin pour les occasions spéciales.

Ingrédients (11 ingrédients)

13 pièce Joues de porc
1 Pck. Abats de poulet surgelés
2 cs Beurre
1.25 l Bouillon de légumes bio
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
2 cs Concentré de tomates
2 cs Moutarde mi-forte
2 pièce Oignons moyens
1 kg Mélange de légumes racines (céleri-rave, carotte, panais, poireau, racine de persil)
1 pincée Liant pour sauce foncé

Préparation (9 étapes)

Préparer les oignons et les légumes racines

Éplucher et couper en quatre 2 oignons moyens. Nettoyer et couper grossièrement en dés 1 kg de mélange de légumes racines (céleri-rave, carotte, panais, poireau, racine de persil).

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons coupés en quatre dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol mixeur avec les oignons et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter et faire revenir les légumes racines

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les légumes racines coupés en dés dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Ajouter le concentré de tomates et la moutarde

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte et mélanger 1 min/120°C/vitesse 1.

Assaisonner et ajouter les joues de porc

Parer soigneusement 12-14 joues de porc, saler et poivrer, puis les répartir dans le bol mixeur sur ou entre les légumes. Ajouter également 1 paquet d'abats de poulet surgelés décongelés et séchés.

Compléter avec du bouillon et braiser

Paramètre Thermomix®

100 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Verser 1-1 1/2 l de bouillon de légumes (chaud) dans le bol mixeur de manière à ce que la viande et les légumes soient recouverts. Fermer le bol mixeur et braiser 100 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

6000

Passer et épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Retirer délicatement les joues de porc du bol mixeur et les garder au chaud. Passer les légumes, les abats de poulet et la sauce à travers un tamis. Remettre la sauce passée dans le bol mixeur et assaisonner avec du sel et du poivre. Si nécessaire, épaissir avec un peu de liant pour sauce foncé et laisser mijoter 3 min/100°C/vitesse 2.

180

Ajouter les joues de porc et servir

Remettre délicatement les joues de porc dans la sauce et garder au chaud jusqu'au service. Servir avec des quenelles de pain ou de mie, des carottes glacées et/ou une salade d'hiver.