Brioches à la cannelle parfumées
Gâteaux
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Temps de cuisson
1 h 40 min
Portions
10
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces brioches à la cannelle sont tout simplement irrésistibles ! Le parfum de la cannelle et de la pâte fraîchement cuite emplit toute la maison. J'aime particulièrement les préparer le week-end pour le brunch ou pendant la période de l'Avent. Grâce à la préparation au Thermomix®, la pâte est rapidement pétrie et les brioches sont garanties réussies. La combinaison de la pâte moelleuse, de la garniture sucrée à la cannelle et du sucre perlé croustillant est tout simplement divine. Un incontournable pour tous les amateurs de cannelle ! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé à la pâte.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
250 ml Lait
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80 g Beurre
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0.5 cube Levure fraîche
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500 g Farine
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50 g Sucre
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1 Pck. Sucre vanillé
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0.5 pièce Citron bio - zeste
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2 Prisen Sel
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1 pièce Œuf
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100 g Beurre - mou
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4 cs Cannelle
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40 g Sucre
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2 cs Lait
-
1 pièce Jaune d'œuf
-
2 cs Sucre perlé
Préparation (11 étapes)
Chauffer le lait et le beurre
Verser 250 ml de lait et 80 g de beurre dans le bol mixeur et chauffer pendant 3 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la levure
Émietter 1/2 cube de levure fraîche dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.
Préparer la pâte
Verser 500 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste de 1/2 citron bio et 2 pincées de sel dans le bol mixeur. Ajouter le mélange lait-levure et 1 œuf et pétrir pendant 3 min/fonction pétrin pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud.
Préparer la garniture
Mélanger 100 g de beurre mou, 4 cuillères à soupe de cannelle et 40 g de sucre dans un saladier.
Étaler et garnir la pâte
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle. Étaler le mélange cannelle-beurre-sucre dessus. Rouler la pâte en partant du côté long.
Former les brioches à la cannelle
Couper le rouleau de pâte en 8 à 10 morceaux et les placer dans un plat à gratin graissé.
Laisser reposer les brioches à la cannelle
Laisser reposer les brioches à la cannelle dans le plat à gratin pendant 20 minutes.
Préparer le glaçage
Mélanger 2 cuillères à soupe de lait et 1 jaune d'œuf dans un petit bol.
Badigeonner les brioches à la cannelle
Badigeonner les brioches à la cannelle avec le mélange lait-jaune d'œuf et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre perlé.
Cuisson
Faire cuire les brioches à la cannelle au four préchauffé à 180 degrés en chaleur supérieure et inférieure pendant 25 minutes.
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Créé par
Marie Hartmann
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