Boules de pâte levée aux épices avec sauce vanille

Name: Boules de pâte levée aux épices avec sauce vanille
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Farine; 1 Würfel Levure; 100 ml Lait; 50 g Sucre; 1 Prise Sel; 1 Stück Œuf; 50 g Beurre, mou; 100 g Masse brute de massepain; 50 g Pain d'épices; 2 EL Rhum; 1 TL Cannelle; 100 g Amandes; 50 g Noisettes; 500 ml Lait; 1 Päckchen Poudre pour pudding à la vanille; 50 g Sucre; 1 Prise Sel; Sucre glace pour saupoudrer

Dessert

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Cette recette de boules de pâte levée aux épices avec sauce vanille est un dessert festif, idéal pour la période de Noël. Les boules de pâte levée sont préparées avec une garniture de massepain aux épices et cuites à la vapeur dans le Thermomix®. Servies avec une sauce vanille crémeuse, ce plat est un délice pour toute la famille. Le temps de préparation est d'environ 90 minutes et donne 6 portions.

Ingrédients (18 ingrédients)

350 g Farine
1 Würfel Levure
100 ml Lait
50 g Sucre
1 Prise Sel
1 Stück Œuf
50 g Beurre, mou
100 g Masse brute de massepain
50 g Pain d'épices
2 EL Rhum
1 TL Cannelle
100 g Amandes
50 g Noisettes
500 ml Lait
1 Päckchen Poudre pour pudding à la vanille
50 g Sucre
1 Prise Sel
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation (9 étapes)

Moudre les amandes et les noisettes

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre 100 g d'amandes et 50 g de noisettes dans le bol mélangeur et moudre pendant 10 sec/vitesse 8. Transférer et mettre de côté.

10 sec

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 100 ml de lait et 1 cube de levure dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min/37°C/vitesse 2.

2 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 350 g de farine, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 50 g de beurre mou et le mélange de lait et de levure préparé dans le bol mélangeur et pétrir pendant 3 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

3 min

Laisser lever la pâte

Transférer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 100 g de masse brute de massepain, 50 g de pain d'épices, 2 c. à s. de rhum, 1 c. à c. de cannelle, les amandes moulues et les noisettes de l'étape 1 dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4. Si nécessaire, racler les bords avec la spatule et répéter.

20 sec

Former et garnir les boules de pâte levée

Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 6 portions égales. Étaler chaque portion en un cercle (d'environ 10 cm de diamètre). Mettre 1 c. à s. de garniture au milieu, plier la pâte par-dessus et former des boules. Placer les boules sur une planche farinée et laisser lever à couvert pendant environ 15 minutes.

Cuire les boules de pâte levée à la vapeur

Paramètre Thermomix®

25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre 500 ml d'eau dans le bol mélangeur. Placer les boules de pâte levée dans le Varoma, en laissant suffisamment d'espace. Mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur pendant 25 min/Varoma/vitesse 1. Ouvrir prudemment après la cuisson à la vapeur - vapeur chaude !

25 min

Préparer la sauce vanille

Paramètre Thermomix®

7 min/90°C/Vitesse 3 90°C

Mettre 500 ml de lait, 1 sachet de poudre pour pudding à la vanille, 50 g de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et cuire pendant 7 min/90°C/vitesse 3.

7 min