Courgettes farcies au boulgour et au jambon
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Temps de cuisson
1 h 40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
J'adore cette recette de courgettes farcies ! C'est un plat merveilleux, parfait pour l'été, lorsque les courgettes sont de saison. La combinaison du boulgour copieux avec du jambon et des tomates fraîches est tout simplement délicieuse. Le yaourt au basilic apporte une agréable fraîcheur. La préparation est un peu plus élaborée, mais elle en vaut vraiment la peine. On peut aussi bien préparer les courgettes farcies à l'avance, puis les faire cuire au four. Un plat idéal pour un dîner décontracté entre amis ou en famille. Et le meilleur : c'est super variable ! On peut aussi ajouter d'autres légumes ou du fromage.
Ingrédients (15 ingrédients)
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4 pièce courgettes rondes
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1 pièce Oignon
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2 pièce Tomates
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100 g jambon cuit en tranches
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6 cs Huile d'olive
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1 cs Concentré de tomates
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600 ml Bouillon de légumes
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300 g Boulgour
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Sel
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Cumin moulu
-
Poivre
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4 Stiele Basilic
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250 g Yaourt grec
-
1 cc Jus de citron
-
Huile pour le moule
Préparation (9 étapes)
Préparer les courgettes
Laver les courgettes et couper un couvercle à chacune. Évider les courgettes. Couper la chair en petits morceaux et mettre de côté. Éplucher l'oignon et le couper finement en dés. Laver les tomates et les couper en petits dés. Couper le jambon en dés.
Faire revenir le jambon et faire revenir les légumes
Verser 2 c. à s. d'huile dans le bol mixeur. Ajouter les dés de jambon et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir l'oignon et la chair de courgette
Ajouter l'oignon et la chair de courgette et faire revenir encore 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir le concentré de tomates
Incorporer le concentré de tomates et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1.
Cuire le boulgour
Ajouter le bouillon de légumes et le boulgour. Assaisonner avec du sel et du cumin et faire cuire 15 min./100°C/vitesse 1. Activer le sens inverse.
Incorporer les tomates
Incorporer les dés de tomates et mélanger avec la spatule.
Farcir et cuire les courgettes
Saler légèrement l'intérieur des courgettes évidées et les placer dans un plat à gratin huilé. Remplir les courgettes avec la masse de boulgour. Placer les couvercles des courgettes à côté dans le plat. Arroser le tout de 4 c. à s. d'huile. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Faire cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant 35 à 40 minutes.
Préparer le yaourt au basilic
Laver le basilic et le couper en fines lanières, à l'exception de quelques feuilles pour la garniture. Mettre le yaourt, le jus de citron et le basilic dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dresser
Dresser les courgettes avec du yaourt au basilic. Garnir avec le reste de basilic.
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Créé par
Marie Schulz
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