Caldereta de Fruits de Mer Méditerranéenne
Casserole
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette caldereta de fruits de mer est un plat festif et réconfortant, parfait pour un repas spécial. La combinaison de cigales, de crevettes rouges, de grosses crevettes, de homard, de palourdes et de moules fraîches, ainsi que la sofrito de légumes et la touche de paprika, crée une saveur intense et délicieuse. La caldereta est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, idéal pour profiter en famille ou entre amis. Je la prépare toujours avec un bon bouillon de poisson fait maison pour rehausser encore plus le goût des fruits de mer. Un plat qui réussit toujours!
Ingrédients (19 ingrédients)
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4 pièce cigales fraîches
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4 pièce crevettes rouges fraîches
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4 pièce grosses crevettes fraîches
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1 pièce homard frais
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250 gramos palourdes fraîches
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250 gramos moules fraîches
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1 pièce poivron vert
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3 pièce tomates mûres
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6 dientes ail
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2 tranche pain sec
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1 litro bouillon de poisson ou fumet
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1 pièce oignon
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10 pièce amandes sans peau
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1 rama persil frais
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1 cucharada sopera sel
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1 pincée poivre noir moulu
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1 chorro huile d'olive
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1 pièce calamar frais
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1 cucharada sopera paprika doux
Préparation (10 étapes)
Préparation des fruits de mer
Nettoyez tous les fruits de mer. Videz le calamar en extrayant l'intérieur et coupez-le en rondelles d'un doigt de large. Mettez les palourdes à tremper au cas où elles contiendraient du sable. Réservez.
Marquer les fruits de mer
Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Marquez les cigales, les grosses crevettes et les crevettes rouges pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
Préparer les légumes
Râpez les tomates. Hachez le poivron vert, l'oignon, l'ail et le persil en petits cubes. Préparez les amandes sans peau. Réservez.
Faire revenir les légumes
Dans le bol du Thermomix, ajoutez l'oignon, le poivron vert et les gousses d'ail. Hachez pendant 3 secondes à vitesse 5. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir pendant 4 minutes à 120°C à vitesse 1.
Ajouter la tomate et le calamar
Ajoutez le paprika doux, remuez et, sans dépasser trois secondes, incorporez la tomate râpée, le poivre noir moulu et les anneaux de calamar. Faites revenir pendant 4 minutes à 100°C à vitesse 1.
Frire le pain
Dans une poêle à part, faites frire les tranches de pain sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et réservez.
Préparer la purée
Dans le bol du Thermomix, ajoutez les amandes sans peau et le pain frit. Broyez pendant 10 secondes à vitesse 7. Retirez et réservez.
Incorporer la purée et les fruits de mer
Remettez la sofrito dans le bol du Thermomix. Ajoutez la purée de pain et le persil haché. Incorporez les fruits de mer que vous aviez marqués (cigales, grosses crevettes et crevettes rouges). Mélangez pendant 2 minutes à 100°C à vitesse 1 avec rotation à gauche.
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de poisson, le sel et rectifiez le sel si nécessaire. Cuire pendant 10 minutes à 100°C à vitesse 1.
Ajouter les moules, les palourdes et le homard
Ajoutez les moules et les palourdes déjà nettoyées. Coupez le homard en deux moitiés et introduisez-le également dans la caldereta. Cuire pendant 10 minutes à 100°C à vitesse 1.
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Créé par
Sara Morales
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