Callos à la Madrilène avec Crème

Name: Callos à la Madrilène avec Crème
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 gr callos de veau cuits et coupés en lanières; 1 pièce oignon grand; 1 pièce poivron italien; 2 pièce carottes grandes; 1 cabeza ails; 2 cs huile d'olive vierge extra; 1 litro crème liquide; 4 pièce piments semi-piquants au vinaigre; 4 cs vinaigre de vin blanc; 1 pincée gros sel

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette soupe de callos à la madrilène avec crème est un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour les jours froids d'hiver. La recette, inspirée de la traditionnelle Ciorba de Burta roumaine, combine la texture douce des callos avec la touche crémeuse de la crème et le point piquant des piments. La préparer dans le Thermomix® facilite beaucoup le processus, permettant d'obtenir un résultat délicieux et consistant. Idéal pour un repas familial ou un dîner spécial, cette soupe est une explosion de saveurs qui vous transportera à la cuisine de la grand-mère. Lancez-vous et surprenez vos invités!

Ingrédients (10 ingrédients)

800 gr callos de veau cuits et coupés en lanières
1 pièce oignon grand
1 pièce poivron italien
2 pièce carottes grandes
1 cabeza ails
2 cs huile d'olive vierge extra
1 litro crème liquide
4 pièce piments semi-piquants au vinaigre
4 cs vinaigre de vin blanc
1 pincée gros sel

Préparation (7 étapes)

Préparer le bouillon de base

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Dans le bol du Thermomix, placer 1 oignon grand coupé en quarts, 1 poivron italien coupé en morceaux, 1 carotte grande coupée en rondelles et gros sel au goût. Ajouter 2 litres d'eau et programmer 30 Min./100°C/Vitesse 1. Filtrer le bouillon en réservant le liquide.

1800

Cuire les callos

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Sens inverse

Verser le bouillon filtré dans le bol du Thermomix. Ajouter 800 gr de callos de veau cuits et coupés en lanières et 1 poivron rouge haché. Programmer 15 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse 1.

900

Faire revenir la carotte et l'ail

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Retirer les callos et le bouillon du bol et réserver. Sans laver le bol, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1 carotte restante râpée. Programmer 5 Min./120°C/Vitesse 1. Ajouter 1 tête d'ails pressés et programmer 2 Min./120°C/Vitesse 1.

300

Incorporer la carotte et l'ail aux callos

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad 1 100 Sens inverse

Verser la carotte et l'ail revenus dans le bol avec les callos et le bouillon. Programmer 15 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse 1. Rectifier de gros sel au goût.

900

Ajouter la crème

Retirer le bol du Thermomix et laisser tiédir quelques minutes. Dans un grand bol, verser 1 litre de crème liquide. Ajouter une louche de bouillon de callos à la crème et mélanger. Ajouter une autre louche de bouillon et continuer à mélanger. Verser le mélange de crème avec bouillon dans le bol du Thermomix. Mélanger doucement avec la spatule.