Capocollo Fumé aux Pommes et Oignons Caramélisés

Name: Capocollo Fumé aux Pommes et Oignons Caramélisés
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Capocollo; Pommes rouges; Beurre; Oignons; Cidre de pommes; Bouillon de légumes; Huile d'olive extra vierge (EVO); selon goût Sel; selon goût Poivre noir

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Ce plat de capocollo fumé aux pommes et oignons caramélisés est un véritable comfort food, parfait pour les soirées automnales. La douceur des pommes rouges s'accorde à la perfection avec la saveur intense du capocollo, créant un équilibre de saveurs qui conquiert dès la première bouchée. Je le prépare souvent quand j'ai des invités à dîner, car il est facile à réaliser et fait toujours sensation. Le cidre de pommes ajoute une note fruitée qui exalte davantage le goût de la viande. Servez-le avec une garniture de pommes de terre au four pour un repas complet et satisfaisant!

Ingrédients (9 ingrédients)

Capocollo
Pommes rouges
Beurre
Oignons
Cidre de pommes
Bouillon de légumes
Huile d'olive extra vierge (EVO)
selon goût Sel
selon goût Poivre noir

Préparation (7 étapes)

Préparation des pommes

Couper les pommes rouges en tranches épaisses. Mettre de côté.

Faire dorer le capocollo

Verser un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de capocollo et faire dorer bien des deux côtés. Assaisonner avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir. Retirer les tranches de capocollo de la poêle et mettre de côté.

Préparation des oignons et des pommes

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Faire revenir les oignons et les pommes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les oignons coupés en tranches et les pommes en tranches dans le bol. Faire revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Cuisson avec cidre et bouillon

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le cidre de pommes et le bouillon de légumes dans le bol. Porter presque à ébullition pendant 3 Min./100°C/Stufe 1.

180

Unir le capocollo et compléter la cuisson

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Réunir les tranches de capocollo dans le bol. Poursuivre la cuisson pendant 10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf, jusqu'à faire réduire le liquide, en remuant de temps en temps avec la spatule.

600