Confiseries de Craquelins Caramélisés

Name: Confiseries de Craquelins Caramélisés
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 200 g sucre de canne roux; 250 g Beurre; 0.5 cc Sel; 1.5 Pck. Craquelins salés; 400 g Chocolat noir de couverture; 25 g Huile de coco; 1 cc Arôme de vanille; 50 g Praliné aux noisettes

Confiserie

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Confiseries de Craquelins Caramélisés est prête en 2 h et donne 40 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces craquelins caramélisés sont un véritable point culminant pour tous les gourmands ! La combinaison de craquelin salé, de caramel sucré et de chocolat noir est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement les préparer à Noël, mais ils sont bien sûr délicieux toute l'année. La préparation est super facile et se fait en un clin d'œil avec le Thermomix®. Une excellente recette pour gâter vos amis et votre famille ou comme petit cadeau. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres noix ou vermicelles à la place du praliné aux noisettes. Bon appétit !

Ingrédients (8 ingrédients)

200 g sucre de canne roux
250 g Beurre
0.5 cc Sel
1.5 Pck. Craquelins salés
400 g Chocolat noir de couverture
25 g Huile de coco
1 cc Arôme de vanille
50 g Praliné aux noisettes

Préparation (6 étapes)

Caraméliser le sucre

Paramètre Thermomix®

8 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre le sucre de canne roux dans le bol mélangeur et moudre 10 sec/vitesse 1. Ensuite, laisser caraméliser 8 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur. Surveiller le sucre et adapter le temps si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit doré.

480

Finaliser le caramel

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter le beurre et le sel au sucre caramélisé dans le bol mélangeur et mélanger 3 min/50°C/vitesse 2 jusqu'à obtenir une masse homogène. Pousser du bord vers le bas avec la spatule.

180

Garnir les craquelins

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et relever le papier sur les bords. Répartir les craquelins salés côte à côte sur le papier sulfurisé. Verser le caramel uniformément sur les craquelins.

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®

4 min/50°C/Vitesse 2 50

Casser le chocolat noir de couverture en morceaux et mettre dans le bol mélangeur avec l'huile de coco et l'arôme de vanille. Faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2. Pousser du bord vers le bas avec la spatule et prolonger le temps si nécessaire jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

240

Répartir le chocolat et décorer

Étaler uniformément le chocolat fondu sur le caramel. Saupoudrer de praliné aux noisettes selon votre goût.

Refroidir et servir

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que le chocolat ait durci. Ensuite, couper ou casser en morceaux et emballer hermétiquement.