Arista de Porc aux Prunes Parfumée

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Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette d'Arista de Porc aux Prunes est un vrai festin ! J'aime particulièrement la préparer en automne et en hiver, lorsque les saveurs de prunes, d'herbes et de miel se marient particulièrement bien. Le porc est farci de prunes et agrémenté d'herbes fraîches, ce qui lui confère un arôme incomparable. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est un plat juteux et aromatique, parfait pour les occasions spéciales ou un dîner festif. Servie avec la délicieuse sauce qui se forme lors de la cuisson, c'est un véritable point fort ! Une touche de miel complète parfaitement le plat.

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 1 pièce Arista de porc
  • 2 pièce Échalote
  • 1 botte Thym
  • 2 foglia Laurier
  • 5 foglia Sauge
  • 200 g Prunes
  • 200 ml bouillon de légumes
  • 2 cs Miel
  • 3 cs Huile d'olive vierge extra (EVO)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 20 g Beurre
  • 1 botte Romarin

Préparation (8 étapes)

1

Préparer les prunes et inciser la viande

À l'aide d'un long couteau aiguisé, couper une poche profonde dans l'Arista de Porc, de manière à ce qu'elle s'étende sur toute la longueur. Préparer les prunes.

2

Farcir et fermer la viande

Remplir la poche de l'Arista de Porc avec les prunes. Fermer la viande avec de la ficelle de cuisine, saler, poivrer et bien masser partout.

3

Hacher les échalotes

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher les échalotes, les mettre dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
4

Faire revenir la viande

Faire chauffer une petite quantité de beurre et d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'Arista de Porc avec la sauge, le laurier, le thym et le romarin de tous les côtés, y compris les extrémités. Ajouter les échalotes hachées et quelques prunes supplémentaires.

5

Cuire au four

Lorsque le jus de cuisson est presque complètement évaporé, faire cuire l'Arista de Porc dans un plat allant au four, dans un four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 40 à 45 minutes.

6

Laisser reposer la viande

Après la cuisson, sortir l'Arista de Porc du four et, dès qu'elle est tiède au toucher, l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer.

7

Préparer la sauce

Déglacer le fond de cuisson dans la poêle avec du miel. Retirer les herbes et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit glacée.

8

Couper et servir la viande

Sortir l'Arista de Porc du papier aluminium, retirer la ficelle de cuisine et couper la viande en tranches. Servir avec la sauce.

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Francesca Colombo

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#Viande #Italien #Méditerranéen #Copieux #Festif

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