Chaussons aux pommes à la crème anglaise et aux miettes
Gâteaux
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Chaussons aux pommes à la crème anglaise et aux miettes est prête en 1 h 15 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces chaussons aux pommes à la crème anglaise et aux miettes croustillantes sont un vrai délice ! J'aime particulièrement les préparer lorsque j'attends de la visite, car ils sont faciles à préparer et sont délicieux aussi bien chauds que froids. La crème anglaise faite maison, agrémentée de canneberges et d'amandes, fait de ces petits gâteaux quelque chose de spécial. La combinaison de la pâte feuilletée beurrée, de la garniture crémeuse et des miettes sucrées est tout simplement irrésistible. Parfait pour un après-midi confortable ou comme une douce surprise pour le brunch !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 Pck. Poudre à crème (vanille)
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500 ml Lait (3,8% de matière grasse)
-
200 g Sucre
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1 pièce Citron bio
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300 g Farine de blé Type 405
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150 g Beurre
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1 cc Sucre vanillé Bourbon
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100 g Canneberges (séchées)
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50 g Amandes (hachées)
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1 Blätter Pâte feuilletée (rayon frais)
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1 pièce Œuf (taille M)
-
200 g Sucre glace
Préparation (13 étapes)
Mélanger la poudre à crème
Mélanger 1 paquet de poudre à crème avec 100 ml de lait et 50 g de sucre dans un bol et réserver.
Porter le lait à ébullition
Verser 400 ml de lait dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 5 min/100°C/vitesse 1.
Cuire la crème anglaise
Ajouter la poudre à crème mélangée et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Ensuite, cuire pendant 8 min/100°C/vitesse 2.
Terminer et refroidir la crème anglaise
Verser la crème anglaise à la vanille dans un bol, recouvrir d'un film alimentaire directement sur la surface et réfrigérer.
Préparer le zeste de citron
Laver le citron, bien le sécher et râper le zeste. Réserver 1 cuillère à café de zeste de citron. Presser le jus et réserver.
Préparer les miettes
Verser 300 g de farine de blé, le zeste de citron, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et transformer en miettes pendant 20 sec/vitesse 4. Verser dans un bol et réfrigérer.
Préparer la pomme
Laver, éplucher, couper en quatre la pomme, retirer le cœur et couper en petits dés.
Agrémenter la crème anglaise
Bien remuer la crème anglaise à la vanille froide. Incorporer les canneberges, les dés de pomme et les amandes.
Garnir la pâte feuilletée
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 8 rectangles. Répartir uniformément la crème anglaise au centre de chaque rectangle et badigeonner les bords avec de l'eau froide. Rabattre un côté sur la crème anglaise et appuyer fermement sur les bords. Placer les morceaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette.
Badigeonner la pâte feuilletée et recouvrir de miettes
Battre l'œuf et en badigeonner les morceaux de pâte feuilletée. Sortir les miettes du réfrigérateur et les répartir densément sur les morceaux de pâte feuilletée.
Faire cuire les gâteaux aux miettes
Faire cuire les gâteaux aux miettes au four préchauffé sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes. Ensuite, laisser refroidir sur des grilles à gâteaux.
Préparer le glaçage
Mélanger le jus de citron avec le sucre glace dans un bol pour faire un glaçage.
Glacer les gâteaux aux miettes
Une fois les gâteaux aux miettes refroidis, les arroser de glaçage. Laisser prendre et déguster.
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Créé par
Lena Werner
3
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