Cheesecake salée aux courgettes fraîches
Gâteau
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Temps de cuisson
2 h 45 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette cheesecake salée aux courgettes est une explosion de saveurs fraîches et méditerranéennes ! La base croustillante de crackers salés s'accorde à la perfection avec la crème de fromage et de courgettes, enrichie du parfum du basilic frais. Parfaite comme amuse-bouche savoureux ou comme plat unique léger pour un déjeuner estival. La préparation est un peu longue, mais le résultat est garanti ! Idéale pour un brunch dominical ou un dîner entre amis. Une alternative végétarienne et savoureuse à la cheesecake sucrée classique.
Ingrédients (10 ingrédients)
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200 g crackers salés
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120 g beurre fondu
-
20 g huile d'olive
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150 g fromage frais crémeux
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200 ml crème fraîche
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2 pièce courgettes
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100 ml lait
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8 g agar-agar
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5 pièce basilic feuilles fraîches
-
sel fin
Préparation (9 étapes)
Hacher les crackers
Insérer les crackers salés (200 g) dans le bol et hacher pendant 10 Sec./Stufe 10.
Préparer la base
Transférer les crackers hachés dans un bol. Faire fondre le beurre (120 g) et l'ajouter aux crackers. Bien mélanger jusqu'à formation d'un mélange sableux et malléable.
Tasser la base dans le moule
Recouvrir la base d'un moule de 20-22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Verser le mélange de crackers dans le moule et bien lisser la surface en formant une base lisse et compacte. Mettre au réfrigérateur.
Préparer le pesto de courgettes
Couper une courgette (1 pièce) en rondelles. Insérer les rondelles de courgette, les feuilles de basilic (5 pièces), l'huile d'olive (20 g) et le sel fin (q.s.) dans le bol. Mixer pendant 20 Sec./Stufe 8.
Préparer la crème de fromage
Transférer le pesto de courgettes dans un bol. Ajouter le fromage frais crémeux (150 g) et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse et mousseuse.
Dissoudre l'agar-agar
Verser la crème fraîche (200 ml), l'agar-agar (8 g) et le lait (100 ml) dans une casserole. Porter à ébullition pendant 5 Min./90°C/Stufe 2.
Unir les composés
Ajouter le mélange de crème encore bouillante à la crème de fromage à tartiner et au pesto de courgettes. Bien mélanger les ingrédients.
Verser la garniture
Reprendre la base du réfrigérateur et verser la garniture. Bien lisser la surface. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Décorer la cheesecake
Couper l'autre courgette (1 pièce) en tranches fines. Dans une poêle, dorer les tranches de courgette avec un peu d'huile d'olive. Décorer la cheesecake avec les courgettes dorées et ajouter le basilic frais.
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Créé par
Chiara Moretti
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