Cheesecake aux Pommes et Pain d'Épices

Name: Cheesecake aux Pommes et Pain d'Épices
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 gr Frischkäse nature; 100 gr sucre semoule; 1 dl crème fraîche; 5 cl liqueur de pommes ou de Calvados; 4 feuilles gélatine; 4 dl jus de pommes; 4 feuilles gélatine; 4 pommes kanzi; selon goût menthe fraîche; 4 tranches pain d'épices; 40 gr beurre; 100 gr sucre cassonade brune

Dessert sucré

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Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Cheesecake aux Pommes et Pain d'Épices est prête en 6 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce cheesecake aux pommes et pain d'épices est un dessert automnal réconfortant et plein de saveurs. J'adore préparer cette recette, car elle est à la fois simple et élégante. La douceur du cheesecake se marie à merveille avec l'acidité des pommes et les notes épicées du pain d'épices. C'est un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année ou pour un dîner entre amis. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Vous pouvez préparer les différentes couches à l'avance et les assembler juste avant de servir. Un vrai délice!

Ingrédients (12 ingrédients)

400 gr Frischkäse nature
100 gr sucre semoule
1 dl crème fraîche
5 cl liqueur de pommes ou de Calvados
4 feuilles gélatine
4 dl jus de pommes
4 feuilles gélatine
4 pommes kanzi
selon goût menthe fraîche
4 tranches pain d'épices
40 gr beurre
100 gr sucre cassonade brune

Préparation (4 étapes)

Préparation de la crème au fromage

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Verser la liqueur de pommes ou le Calvados et la crème fraîche dans le bol du Thermomix. Chauffer pendant 3 Min./50°C/Stufe 2. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, les ajouter au mélange chaud dans le Thermomix et mélanger 10 Sek./Stufe 3. Ajouter le fromage frais et fouetter 20 Sek./Stufe 4. Verser la préparation dans des moules individuels et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

180

Préparation de la gelée de pommes

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Éplucher et couper les pommes en fines tranches. Verser le jus de pommes dans le bol du Thermomix. Ajouter les tranches de pommes et chauffer 5 Min./90°C/Stufe 1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, les ajouter au mélange de pommes et de jus de pommes dans le Thermomix et mélanger 10 Sek./Stufe 3. Ajouter la menthe fraîche ciselée et mélanger 5 Sek./Stufe 2. Verser la préparation dans des moules différents de ceux du cheesecake et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

300

Préparation des boudoirs de pain d'épices

Préchauffer le four à 180°C. Couper les tranches de pain d'épices en boudoirs. Enduire chaque boudoir de beurre fondu. Saupoudrer de sucre cassonade brune. Placer les boudoirs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire griller au four pendant 5 Min./180°C/Stufe keine. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.

Assemblage et présentation

Démouler délicatement la gelée de pommes et la déposer sur une assiette. Démouler le cheesecake et le placer sur la gelée de pommes. Terminer en décorant avec un boudoir de pain d'épices croquant et quelques feuilles de menthe fraîche.