Choux farcis à la crème de champignons

Name: Choux farcis à la crème de champignons
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pièce Chou blanc; 1 pincée Sel; 2 pièce Oignons; 250 g Lentilles corail; 60 g Beurre ou margarine; 1 l Bouillon de légumes (instantané); 200 g Cheddar; 1 botte Persil; 2 cs Huile; 200 g Champignons de Paris; 40 g Farine; 0.25 l Lait; 1 pincée Poivre; 1 pincée Noix de muscade râpée; 1 botte Persil plat

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Choux farcis à la crème de champignons est prête en 1 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces choux farcis dans une sauce crémeuse aux champignons sont un plat copieux et nourrissant, particulièrement savoureux pendant la saison froide. La combinaison de chou tendre, d'une farce épicée aux lentilles et au fromage et de la sauce aromatique aux champignons fait de cette recette un point culminant absolu. J'aime faire les choux farcis quand je veux cuisiner quelque chose de copieux et en même temps végétarien. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Les rouleaux peuvent également être bien préparés et conservés au réfrigérateur avant d'être cuits dans la sauce. Un soupçon de persil frais complète parfaitement le plat.

Ingrédients (15 ingrédients)

1 pièce Chou blanc
1 pincée Sel
2 pièce Oignons
250 g Lentilles corail
60 g Beurre ou margarine
1 l Bouillon de légumes (instantané)
200 g Cheddar
1 botte Persil
2 cs Huile
200 g Champignons de Paris
40 g Farine
0.25 l Lait
1 pincée Poivre
1 pincée Noix de muscade râpée
1 botte Persil plat

Préparation (10 étapes)

Préparer le chou blanc

Nettoyer et laver le chou blanc, puis découper le trognon dur en forme de coin. Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Décoller délicatement les feuilles de chou et retirer environ 12 grandes feuilles pour les rouleaux. Couper à plat les côtes épaisses des feuilles.

Faire revenir l'oignon et les lentilles

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Éplucher et couper un oignon en quatre, puis le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 20 g de beurre ou de margarine et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Cuire les lentilles

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver 250 g de lentilles corail et les égoutter. Les ajouter aux oignons dans le bol mixeur. Verser 500 ml de bouillon de légumes et cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

900

Préparer la farce

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3 Sens inverse

Râper grossièrement 200 g de cheddar. Laver, sécher et hacher grossièrement 1 botte de persil. Mettre de côté la moitié du persil (environ 1 cuillère à soupe). Égoutter les lentilles cuites dans une passoire. Ajouter le fromage et le reste du persil aux lentilles dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3/sens inverse.

Farcir et rouler les choux farcis

Répartir le mélange lentilles-fromage sur les feuilles de chou préparées. Rouler les feuilles en rouleaux et les fixer avec des bâtonnets en bois.

Faire revenir et mijoter les choux farcis

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Y faire revenir les choux farcis de tous les côtés. Verser le reste du bouillon de légumes (500 ml), porter à ébullition et laisser mijoter les rouleaux à couvert pendant environ 15 minutes.

Préparer la sauce aux champignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Éplucher et couper l'oignon restant en quatre, puis le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 40 g de beurre ou de margarine et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir les champignons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Nettoyer, laver et couper 200 g de champignons de Paris en tranches. Les ajouter aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Saupoudrer 40 g de farine sur les champignons et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 2. Verser 250 ml de lait et 250 ml d'eau de cuisson des rouleaux (prélever dans la cocotte). Laisser bouillir 5 min/100°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

300

Dresser

Dresser les choux farcis sur une assiette avec un peu de sauce. Saupoudrer du reste de persil haché et de poivre et garnir de persil plat. Servir le reste de la sauce à part.