Christstollen
Pain et Petits Pains
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Temps de cuisson
3 h
Portions
1
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ce Christstollen est une viennoiserie traditionnelle à base de levure, particulièrement appréciée pendant la période de Noël. Rempli de raisins secs, de cédrat, d'orangeat et d'amandes, il offre une saveur riche. La préparation dure environ 3 heures, y compris le temps de repos de la pâte. La recette donne un stollen et est idéale pour les occasions festives ou comme douceur pour accompagner le café.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
400 g Farine
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100 g Amandes
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150 g Sucre
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1 Päckchen Sucre vanillé
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1 Prise Sel
-
150 g Beurre, mou
-
1 Stück Œuf
-
1 Würfel Levure
-
1 TL Sucre
-
100 ml Lait
-
250 g Raisins secs
-
50 g Cédrat
-
50 g Orangeat
-
50 ml Rhum
-
50 g Beurre, fondu
-
Sucre glace
Préparation (8 étapes)
Hacher les amandes
Mettre 100 g d'amandes dans le bol mélangeur et hacher 8 sec/vitesse 6. Transférer et mettre de côté.
Préparer la levure
Mettre 100 ml de lait, 1 cube de levure et 1 cc de sucre dans le bol mélangeur et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Préparer la pâte
Mettre 400 g de farine, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 150 g de beurre mou en morceaux, 1 œuf et le mélange de lait et de levure préparé dans le bol mélangeur et pétrir 3 min/mode pétrin pour obtenir une pâte.
Laisser reposer la pâte
Transférer la pâte dans un saladier et laisser reposer à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Préparer la garniture
Ajouter 250 g de raisins secs, 50 g de cédrat, 50 g d'orangeat, 50 ml de rhum et les amandes hachées à la pâte. Bien pétrir avec les mains.
Former le stollen
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en une forme ovale. Étaler un côté un peu plus épais et le placer sur l'autre côté, de manière à créer la forme typique du stollen. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire le stollen
Cuire le stollen dans un four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 50 à 60 minutes.
Affiner le stollen
Badigeonner le stollen encore chaud avec 50 g de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Laisser refroidir complètement.
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Créé par
MeAndI
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