Ciambella Froide au Café et Gaufrettes

Name: Ciambella Froide au Café et Gaufrettes
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 100 g gaufrettes; 1 tazzina café; 8 g gélatine en feuilles; 250 g mascarpone; 100 g sucre glace; 300 ml crème fraîche; cacao amer

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 min

Cette recette Thermomix® pour Ciambella Froide au Café et Gaufrettes est prête en 4 h et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette ciambella froide au café et gaufrettes est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées estivales ou pour une fête d'anniversaire. La base est un pain de Gênes au cacao, moelleux et léger, qui s'accorde à la perfection avec la crème au mascarpone et café. Les gaufrettes croquantes ajoutent une note de contraste qui rend ce gâteau irrésistible. Préparer cette ciambella est un peu laborieux, mais le résultat final vaut vraiment la peine. Je la prépare souvent pour mes amis et parents, et elle rencontre toujours un grand succès ! On peut la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Un conseil : décorez la ciambella avec abondant cacao amer pour une touche en plus de gourmandise.

Ingrédients (7 ingrédients)

100 g gaufrettes
1 tazzina café
8 g gélatine en feuilles
250 g mascarpone
100 g sucre glace
300 ml crème fraîche
cacao amer

Préparation (8 étapes)

Préparation du pain de Gênes au cacao

Œufs, sucre, farine, cacao amer et levure chimique sont ajoutés dans un bol et mélangés avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie basse et large recouverte de papier sulfurisé (environ 35x35 cm) et bien lisser la surface. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Une fois prêt, sortir le pain de Gênes du four et le laisser refroidir complètement. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.

Coupe du pain de Gênes en forme de cœur

Dessiner des cœurs sur une feuille de papier (deux grands et deux petits). Positionner les cœurs sur la base de pain de Gênes et couper avec un couteau aiguisé ou avec une roulette. Émietter les morceaux de pain de Gênes restants dans un bol : ils serviront de décoration. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.

Préparation de la gélatine

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 8 g de gélatine en feuilles dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes pour la ramollir. Essorer la gélatine et la mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter 1 tasse de café. Faire fondre la gélatine : 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Préparation de la crème au mascarpone

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 250 g de mascarpone et 100 g de sucre glace dans le bol du Thermomix. Mélanger : 20 Sek./Stufe 3.

Monter la crème

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Ajouter 300 ml de crème fraîche dans le bol du Thermomix. Monter la crème : 3 Min./Stufe 3.5. Vérifier la consistance et, si nécessaire, prolonger de quelques secondes.

180

Unir les ingrédients

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Retirer le fouet. Ajouter la crème montée au mélange de mascarpone et café dans le bol du Thermomix. Mélanger délicatement : 10 Sek./Linkslauf Stufe 2.

Assemblage de la ciambella

Tapisser un moule à ciambella de film transparent. Disposer les gaufrettes sur le fond et les côtés. Verser la moitié de la crème au mascarpone et café dans le moule. Déposer les cœurs de pain de Gênes sur la crème. Recouvrir avec la crème restante. Lisser la surface. Couvrir de film transparent et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.

Décoration

Retirer la ciambella du congélateur et la démouler sur un plat de service. Décorer avec le pain de Gênes émietté et le cacao amer. Servir immédiatement. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.